Chakira
10-19-2013, بتوقيت غرينيتش 12:42 PM
موضوع مقدم من منتديات ديزاد
منتديات ديزاد باتنة (http://www.dzbatna.com/vb)
المكونات
* 500 جرام دقيق خبز
* 100 جرام كاكاو
* 200 ملل ماء
* 50 جرام معجون البندق
* 100 جرام زبدة لينة
* 10 جرام ملح
* 400 جرام زبدة للطى
حشو كريمة (http://www.dzbatna.com/vb/t230435/) البندق (http://www.dzbatna.com/vb/t230435/) :
* 200 جرام زبدة
* 200 جرام سكر بودرة
* 70 جرام عجين البندق
* 200 جرام لوز مفروم
* 2 بيضة
* 1 ملعقة صغيرة روح اللوز
* 1 صفار بيض
* 1 ملعقة كبيرة حليب
* 1 بيضة مخفوقة للدهن
شرح طريقة طريقة التحضير
1. يخلط الدقيق والكاكاو والزبدة المبردة والملح فى الخلاط حتى يصبح الملمس رملياً.
2. يخلط الماء مع معجون البندق.
3. يوضع الخليط على الطاولة ويفرغ وسط الخليط لصب خليط معجون البندق (http://www.dzbatna.com/vb/t230435/) به.
4. يخلط من الداخل إلى الخارج باليد أو يوضع الخليط مع الماء فى العجانة ويستمر العجن حتى يصبح العجين أملساً يترك العجين فى الثلاجة لمدة نصف ساعة ليرتاح.
5. يفرد العجين بالنشابة على شكل مستطيل .
6. يتم تليين الزبدة عن طريق ضربها بالنشابة ثم تشكل على شكل مستطيل 2/3 حجم مستطيل العجين.
7. توضع الزبدة على مستطيل العجين إلى جانب واحد ثم يتم تغليف الزبدة بطى الجزء الخالى من الزبدة فوق نصف مستطيل الزبدة . ثم يطوى الجانب الآخر من المستطيل فوق الجانب الأول .
8. تعاد هذه العملية 6 مرات مع وضع العجين فى الثلاجة بعد كل مرتين
9. يترك العجين ليرتاح فى الثلاجة.
10. تفرد العجين بالنشابة بسمك 3 مم وتشكل إلى مستطيلين.
حشو كريمة (http://www.dzbatna.com/vb/t230435/) البندق (http://www.dzbatna.com/vb/t230435/) :
1. تخفق الزبدة مع السكر البودرة وعجين البندق (http://www.dzbatna.com/vb/t230435/) واللوز حتى يصبح العجين قشدى الملمس.
2. يضاف روح اللوز والبيض الواحدة تلو الأخرى مع الخفق الجيد بعد كل إضافة .
3. يوضع فى كيس الحلوانى ويضخ على مستطيل واحد من الباف بيسترى (http://www.dzbatna.com/vb/t230435/) مع ترك حوالى 2 سم بدون حشو على جميع الحواف.
4. تدهن الحواف بالبيضة المخفوقة.
5. يخرم المستطيل الآخر بخرامة على شكل السلة ويوضع على الحشو مع تثبيت الحواف جيداً بالضغط عليها ثم تقطع الزوائد.
6. تدهن بالبيض ثم توضع فى الثلاجة
7. تدهن بالبيض مرة أخرى وتخبز على 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى تصبح كلا الجهتين من العجين باللون الذهبى.
موضوع مقدم من منتديات ديزاد
منتديات ديزاد باتنة (http://www.dzbatna.com/vb)
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com/vb)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com/vb)©
منتديات ديزاد باتنة (http://www.dzbatna.com/vb)
المكونات
* 500 جرام دقيق خبز
* 100 جرام كاكاو
* 200 ملل ماء
* 50 جرام معجون البندق
* 100 جرام زبدة لينة
* 10 جرام ملح
* 400 جرام زبدة للطى
حشو كريمة (http://www.dzbatna.com/vb/t230435/) البندق (http://www.dzbatna.com/vb/t230435/) :
* 200 جرام زبدة
* 200 جرام سكر بودرة
* 70 جرام عجين البندق
* 200 جرام لوز مفروم
* 2 بيضة
* 1 ملعقة صغيرة روح اللوز
* 1 صفار بيض
* 1 ملعقة كبيرة حليب
* 1 بيضة مخفوقة للدهن
شرح طريقة طريقة التحضير
1. يخلط الدقيق والكاكاو والزبدة المبردة والملح فى الخلاط حتى يصبح الملمس رملياً.
2. يخلط الماء مع معجون البندق.
3. يوضع الخليط على الطاولة ويفرغ وسط الخليط لصب خليط معجون البندق (http://www.dzbatna.com/vb/t230435/) به.
4. يخلط من الداخل إلى الخارج باليد أو يوضع الخليط مع الماء فى العجانة ويستمر العجن حتى يصبح العجين أملساً يترك العجين فى الثلاجة لمدة نصف ساعة ليرتاح.
5. يفرد العجين بالنشابة على شكل مستطيل .
6. يتم تليين الزبدة عن طريق ضربها بالنشابة ثم تشكل على شكل مستطيل 2/3 حجم مستطيل العجين.
7. توضع الزبدة على مستطيل العجين إلى جانب واحد ثم يتم تغليف الزبدة بطى الجزء الخالى من الزبدة فوق نصف مستطيل الزبدة . ثم يطوى الجانب الآخر من المستطيل فوق الجانب الأول .
8. تعاد هذه العملية 6 مرات مع وضع العجين فى الثلاجة بعد كل مرتين
9. يترك العجين ليرتاح فى الثلاجة.
10. تفرد العجين بالنشابة بسمك 3 مم وتشكل إلى مستطيلين.
حشو كريمة (http://www.dzbatna.com/vb/t230435/) البندق (http://www.dzbatna.com/vb/t230435/) :
1. تخفق الزبدة مع السكر البودرة وعجين البندق (http://www.dzbatna.com/vb/t230435/) واللوز حتى يصبح العجين قشدى الملمس.
2. يضاف روح اللوز والبيض الواحدة تلو الأخرى مع الخفق الجيد بعد كل إضافة .
3. يوضع فى كيس الحلوانى ويضخ على مستطيل واحد من الباف بيسترى (http://www.dzbatna.com/vb/t230435/) مع ترك حوالى 2 سم بدون حشو على جميع الحواف.
4. تدهن الحواف بالبيضة المخفوقة.
5. يخرم المستطيل الآخر بخرامة على شكل السلة ويوضع على الحشو مع تثبيت الحواف جيداً بالضغط عليها ثم تقطع الزوائد.
6. تدهن بالبيض ثم توضع فى الثلاجة
7. تدهن بالبيض مرة أخرى وتخبز على 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى تصبح كلا الجهتين من العجين باللون الذهبى.
موضوع مقدم من منتديات ديزاد
منتديات ديزاد باتنة (http://www.dzbatna.com/vb)
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com/vb)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com/vb)©
