romaissa
10-19-2013, بتوقيت غرينيتش 12:33 PM
موضوع مقدم من منتديات ديزاد
منتديات ديزاد باتنة (http://www.dzbatna.com/vb)
السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة..
http://www.hawahome.info/uploaded/275/1169217686.jpg (http://www.hawahome.info/uploaded/275/1169217686.jpg)
المقادير :
4بيضات .
2/1 كأس سكر .
2علبة جبن كريم قشركة ابلة للدهن (600جم).
علبة بسكويت الشاي مطحون .
100جرام زبدة .
ربع كأس حليب .
الشرح طريقة طريقة :
-يخلط البسكويت +الزبدة +الحليب مع بعض ثم يكبس في القالب جاهز ذو القاعدة المتحركة .
-يوضع البيض والسكر في خلاط الكيك ويخفق لمدة خمس دقائق .
-تضاف قطع الجبن بالتدريج إلى الخلاط .
-يصب الخليط على البسكويت ثم يدخل الفرن على الرف الأعلى وتكون النار هادئة جداً ويخبز لمدة ساعة تقريباً.
-يبرد الكيك في الثلاجة وعند التقديم يزين بالمربى أو صوص الفراولة مع حبات من الكرز أو الفراولة .
http://www.hawahome.info/uploaded/275/1169217714.jpg (http://www.hawahome.info/uploaded/275/1169217714.jpg)
http://www.hawahome.info/uploaded/275/1169217746.jpg (http://www.hawahome.info/uploaded/275/1169217746.jpg)
http://www.hawahome.info/uploaded/275/1169217686.jpg (http://www.hawahome.info/uploaded/275/1169217686.jpg)
تشيز كيك الكراميل
(http://www.m0dy.net/vb/uploaded/309511/m0dy.net-01232719651.jpg)http://www.m0dy.net/vb/uploaded/309511/m0dy.net-01232719651.jpg (http://www.m0dy.net/vb/uploaded/309511/m0dy.net-01232719651.jpg)
طبقة فطيرة الزنجبيل:
زيت رذاذ
1 ½ كوب بسكويت فطيرة الزنجبيل مفتت
5 ملاعق طعام زبدة مذابة وغير مملحة
ملعقتان طعام سكر بني
حشوة التشيز كيك:
4 علب جبن كريمي وزن كل علبة 226 جرام في درجة حرارة الغرفة
كوب سكر بني
2 ملعقة طعام زبدة مذابة
5 بيضات كبيرة
ملعقة شاي روح الفانيلا
التوفي للوجه:
1 ½ كوب سكر
¼ كوب ماء
½ ملعقة شاي عصير ليمون
كوب كريمة- whipping cream
40 جرام من شوكولاتة التوفي مقطعة
سوف تقومين بـ:
سخني الفرن على درجة 350 درجة فهرنهايت.
رشي صينية التشيز كيك (قطرها 9 انش وارتفاعها 2 ½ انش) بالزيت.
اخلطي البسكويت مع الزبدة والسكر حتى تصبح رطبة وندية.
ضعيها في قاع القالب جاهز، وغطيها بـ 3 طبقات من ورق الألومنيوم.
اخبزي البسكويت حتى تتماسك وتحمر، مدة 14 دقيقة. اخرجيه من الفرن واتركيه يبرد.
حشوة التشيز كيك:
اخفقي الجبن مع السكر حتى تلين، أضيفي الزبدة مع الخفق ثم البيض.
أضيفي الفانيلا، اسكبيها على طبقة البسكويت.
ضعي صينية التشيز كيك في صينية فرن كبيرة أخرى مملوءة إلى منتصف صينية التشيز كيك باماء المغلي.
اخبزيه في الفرن من غير أن تغطيه حتى تظهر الفقاقيع على أطراف الكيك، تقريبا ساعة و10 دقائق.
أخرجيها من الماء، ضعيها في الثلاجة طوال الليل حتى تتماسك.
كراميل التوفي للوجه:
اخلطي السكر والماء وعصير الليمون على نار متوسطة، حتى يذوب السكر.
قللي من حرارة النار واتركي المزيج يغلي من غير أن تخلطيه حتى يصبح لونه كهرماني داكن.
بين حين وآخر اضربي وامسحي قاع الطنجرة بشكل دائري بواسطة فرشاة مبللة.
أضيفي الكريمة وقللي من حرارة النار إلى تحت المتوسط.
اتركيه على النار حتى تقل الكمية إلى 1 ¼ كوب، حركيه بين فينة وأخرى، مدة 8 دقائق.
برديه حتى يتماسك المزيج ولكن يكون منساب وسهل السكب، تقريبا 15 دقيقة.
اسكبي الكراميل فوق التشيز كيك، وزيني الأطراف بقطع شوكولاتة الكراميل.
اتركيه يبرد من 2 إلى 6 ساعات.
كاتو" الشوكولا
http://www.m0dy.net/vb/uploaded/309511/m0dy.net-01232720870.jpg (http://www.m0dy.net/vb/uploaded/309511/m0dy.net-01232720870.jpg)
المقادير
• نصف كوب من الشوكولا المفرومة
• نصف كوب من الزبدة
• نصف كوب من السكر
• 4 بيضات
• نصف كوب من الدقيق الخاص بالكاتو
• نصف ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر
• نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصودا
لإعداد الحشو:
• ثلاثة أرباع كوب من الشوكولا المفرومة
• ربع كوب من السكر
• ثلثا كوب من الكريما
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا
• نصف كوب من شراب الشوكولا الجاهز
لإعداد التغليفة:
• نصف كوب من السكر
• نصف كوب من الشوكولا المفرومة
• ملعقة طعام من الزبدة
شرح طريقة طريقة التحضير
1- يحمّى الفرن الى درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت، ويدهن قالب جاهز مستطيل الشكل (22* 12 سنتيمترا).
2- تذوّب الشوكولا في القدر المزدوج القعر فوق الماء.
3- تخفق الزبدة، ثم يضاف السكر ويخفق المزيج حتى يصبح خفيفاّ، بعدها تضاف الشوكولا الذائبة ويخفق المزيج، ليضاف من بعده صفار البيض الواحد تلو الآخر إلى المزيج مع التحريك المستمر بعد كل إضافة.
4- يخفق بياض البيض حتى يتكثّف ويجمد.
5- يخلط الدقيق والباكينغ باودر والكربونات وينثر فوق مزيج الشوكولا ويحرّك.
6- يضاف بياض البيض المخفوق الى مزيج الشوكولا، ويقلّب بملعقة معدنية من الأعلى إلى الأسفل حتى يختلط المزيج.
7- يصبّ المزيج في القالب جاهز ويخبز لمدة 40 دقيقة ، بعدها يفحص الكاتو بعود ثقاب إذا كان قد نضج.
8- يترك كاتو الشوكولا في القالب جاهز لمدة 15 دقيقة، ثم تمرّر حافة السكين حول الكاتو، ويقلّب فوق الشبك السلكي ليبرد.
9- يحضر الحشو فيوضع السكر والشوكولا والكريما في قدر، ويوضع القدر على نار خفيفة.
10- يحرّك المزيج باستمرار حتى يذوب السكر والشوكولا، ليوضع المزيج بعدها في وعاء يترك داخل الثلاجة لمدة ساعة.
11- تضاف الفانيليا والشراب الى مزيج الشوكولا ، ويخفق بالخفّاقة حتى يجمد المزيج، ثم يوضع في الثلاجة لمدة 10 دقائق أخرى.
12- يقطّع القالب جاهز الى نصفين متساويين، ويوضع الحشو فوق النصف السفلي ثم يغطّى الحشو بالنصف الثاني ويوضع القالب جاهز في الثلاجة لمدة ساعة.
13- تحضّر التغليفة ، فيوضع السكر والشوكولا و3 ملاعق طعام من الماء في قدر، ويوضع القدر على النار الخفيفة ، ويحرّك المزيج حتى يذوب السكر والشوكولا.
14- يرفع القدر عن النار، ثم تضاف الزبدة إلى المزيج ويحرّك.
15- تسكب التغليفة فوق القالب جاهز لتغطّي سطحه وجوانبه.
16- يمرّر طرف السكين الخاص بالكاتو تحت القالب جاهز من جميع الجهات، ثم ينقل القالب جاهز الى الطبق الخاص ويوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
(الكمية تكفي 6 أشخاص)
كعكة لوح الشوكولاتة المثلّجة
(http://www.m0dy.net/vb/uploaded/309511/m0dy.net-01232719651.jpg)http://www.m0dy.net/vb/uploaded/309511/m0dy.net-01232720204.jpg (http://www.m0dy.net/vb/uploaded/309511/m0dy.net-01232720204.jpg)
المقادير
1 علبة ×397غ حليب نستله المكثف المحلى
½ 2 كوب أو 600مل كريما مخفوقة
2 لوح كيت كات شانكي
½ 1 ملعقة كبيرة قهوة نسكافيه، مذوبة في 2 ملعقة كبيرة من الماء الساخن
الشرح طريقة طريقة
يخلط حليب نستله المكثف المحلى والكريما المخفوقة بخلاط كهربائي، ويخفق حتى يصبح سميكاً وكريمي.
يسكب نصف المزيج في صينية مستطيلة مضلعة 12x 23سم، وتوضع ألوح كيت كات شانكي وتبرّد لنصف ساعة.
تضاف قهوة نسكافيه لمزيج الكريما المتبقية، ويخلط حتيى يمتزج.
تخرج الفطيرة من الثلاجة، تسكب فوق خليط النسكافيه، تغطى بالنايلون وتبرّد لمدة 12 ساعة على الأقل.
تقطع إلى شرائح للتقديم.
اقتراحات للتقديم:
تقدم مع صلصة الشوكولاتة أو مربى البرتقال والبسكويت المفتت.
تخرج الفطيرة من الثلاجة وتوضع في البراد لمدة 15-25 دقيقية لتصبح سهلة التقطيع.
توضع قاعدة الصينية في الماء الساخن لمدة 6 ثوانٍ وتقلب في صحن التقديم.
تيراميسو بالنسكافيه
(http://www.m0dy.net/vb/uploaded/309511/m0dy.net-01232719651.jpg)http://www.m0dy.net/vb/uploaded/309511/m0dy.net-01232720539.jpg (http://www.m0dy.net/vb/uploaded/309511/m0dy.net-01232720539.jpg)
المقادير
ملعقة كبيرة من قهوة نسكافه
190 غرام سكَّر ناعم
صفار 4 بيضات
500 غرام جبنة مسكاربون
علبتان من قشطة نستله
قالب جاهزا كيك اسفنجي (قياس 9 إنش)
بودرة الكاكاو، للرش
أصابع شوكولاته كيت كات للتزيين.
الشرح طريقة طريقة
توضَع قهوة نسكافه مع 001 غرام من السكَّر في وعاء للطهي مع كوب من الماء. يُحرَّك على نار خفيفة حتى يذوب السكَّر، يُترَك جانباً حتى يبرد
يُخفق صفار البيض مع بقية السكَّر في وعاء ثمَّ يوضَع فوق قدر من الماء الذي يغلي على مهل
يخفق لدقيقتين بخفاقة كهربائية.
يُرفع عن النار ويُنقل إلى وعاء بارد؛يخفق مجدداً لمدَّة 3 دقائق
تخفق المسكاربون في وعاء. يُضاف مزيج البيض، ثمَّ قشطة نستله مع الاستمرار بالخفق الخفيف حتى يصبح كثيفاً
توضَع طبقة من الكيك على طبق التقديم وتُدهَن جيداً بشراب القهوة
تُدهَن بكريما الماسكاربون
توضَع عليها طبقة ثانية من الكيك ويُستكمل وضع طبقات من الشراب والكريما والكيك حتى تنتهي بطبقة من الكريما
يبرَّد الكيك وماتبقى من الكريما، وما إن تجمد ترش ببودرة الكاكاو ويُدهن ما تبقى من الكريما على الجوانب.
تُرَصّ أصابع الـ كيت كات جنباً إلى جنب حول الكيك.
</B></I>
http://up3.up-images.com/up//uploads/images/images-b72ff47bf7.jpg (http://up3.up-images.com/up//uploads/images/images-b72ff47bf7.jpg). (http://uploadpics.a2a.cc/). (http://www.a2a.cc/)
المقادير:
القاعدة:
½ كوب بسكويت غراهام كراكر مطحون
¼ ملعقة شاي هيل مطخون
¼ ملعقة شاي قرفة
1/3 كوب زيدة مذابة
حشوة التفاح:
4 تفاح أخضر مثشر ومزال البذور
¼ كوب سكر
¼ كوب زبدة
¾ ملعقة شاي قرفة
حشوة الجبن:
علبتان جبن كريمي سعة (226 جرام)
2/3 كوب سكر
2 ملعقة شاي خلاصة الفانيلا
½ ملعقة شاي بشر الليمون
4 بيضات
الكراميل:
كوب سكر
علبة قشطة
5 ملاعق طعام حليب بارد
الشرح طريقة طريقة:
سخني الفرن على حرارة 350 فهرنهايت.
القاعدة:
خلطي المكونات معا.
رصيها في قاعدة قالب جاهز التشيز كيك ورافعيها على الأطراف بمقدار 1 انش.
حشوة التفاح:
قطعي كل تفاحة إلى 16 شريحة.
في مقلاة كبيرة، اخلطي التفاح مع باقي المقادير.
ارفعيها على النار حتى يتكرمل التفاح.
رتبي الشرائح على قاعدة البسكويت.
حشوة الجبن:
اضربي بالخلاط الجبن ثم أضيفي السكر والفانيلا والليمون.
أضيفي البيض واخفقي جيدا.
اسكبيها على التفاح. اخبزيها في الفرن مدة 50-60 دقيقة حتى تحمر قليلا من الأعلى.
اغلقي الفرن واتركي التشيز كيك في الفرن مع فتح الباب قليلا مدة ساعة.
أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد. ضعيها في الثلاجة مدة ساعتين على الأقل.
الكراميل:
ضعي السكر على النار حتى يضبح لونه كالكهرمان.
ضيفي القشطة وحركيه.
أضيفي الحليب وارفعيه عن النار.
اسكبيها على التشيز كيك بعد أن يبرد.
تشيز كيك تمر
http://up3.up-images.com/up//uploads/images/images-a80eba4566.jpg (http://up3.up-images.com/up//uploads/images/images-a80eba4566.jpg). (http://uploadpics.a2a.cc/). (http://www.a2a.cc/)
المقاااااادير:
1 كوب أو 100 غ من بسكويت الشاي٬ المفتّّت
2 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة
1 ملعقة طعام من العسل
½ كوب أو 100 غ من السكر
½ كوب أو 125 مل من الماء
1 كوب أو 200 غ من التمر٬ منزوع البذور والمفروم
1 كوب أو 250 مل من الكريما السائلة٬ المبرّدة
1½ كوب أو 300 غ من جبنة الكريما
1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
1½ ملعقة طعام من مسحوق الجيلاتين٬ مذوّبة في 4 ملاعق كبيرة من الماء الساخن
لتغليفة الجلي بالتمر:
1 ملعقة طعام من مسحوق الجيلاتين
1/3 كوب أو 85 مل من الماء٬ المغلي
¼ كوب أو 65 مل من شراب التمر
1/3 كوب أو 85 مل من الماء٬ البارد
شرح طريقة طريقة التحضير :
تُمزج فتات البسكويت مع الزبدة والعسل. تُفرَك المكوّنات بأطراف أصابع اليد. يُسكَب مزيج البسكويت في قاعدة قالب جاهز كعكة بصحن متحرّك قطره 20 سم.
يُوضَع السكر، الماء والتمر المفروم في قدر صغيرة ويُترَك المزيج حتى يغلي ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ويُترَك جانبًا حتى يبرد ويصبح بحرارة الغرفة.
تُخفَق الكريما السائلة الطازجة لمدة 5-6 دقائق أو حتى تكاد تصبح متماسكة ثم توضَع في الثلاجة.
تُخفَق جبنة الكريما، قشطة نستله، الفانيلا ومزيج التمر المبرَّد حتى يتماسك المزيج جيدًا. تُضاف الكريما المخفوقة إلى مزيج الجبنة وتُخلط جيدًا.
يُسكَب الجيلاتين المذوّب فوق مزيج كعكة الجبنة ويُحرَّك باستمرار.
يُسكَب مزيج الجبنة بالتساوي في القاعدة المعَدّة ويوضَع في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو حتى يكاد يصبح متماسكاً.
تُصفّى تغليفة الجيلي بالتمر وتُسكَب فوق المزيج. ويُوضَع المزيج في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل أو حتى يتماسك ويُصبح سهل التقطيع.
لتحضير تغليفة الجيلي بالتمر: يُوضَع الجيلاتين مع الماء المغلي في وعاء للخلط ويُحرَّك حتى يذوب الهلام. يُضاف معجون التمر والماء البارد ويُحرَّك المزيج.
موضوع مقدم من منتديات ديزاد
منتديات ديزاد باتنة (http://www.dzbatna.com/vb)
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com/vb)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com/vb)©
منتديات ديزاد باتنة (http://www.dzbatna.com/vb)
السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة..
http://www.hawahome.info/uploaded/275/1169217686.jpg (http://www.hawahome.info/uploaded/275/1169217686.jpg)
المقادير :
4بيضات .
2/1 كأس سكر .
2علبة جبن كريم قشركة ابلة للدهن (600جم).
علبة بسكويت الشاي مطحون .
100جرام زبدة .
ربع كأس حليب .
الشرح طريقة طريقة :
-يخلط البسكويت +الزبدة +الحليب مع بعض ثم يكبس في القالب جاهز ذو القاعدة المتحركة .
-يوضع البيض والسكر في خلاط الكيك ويخفق لمدة خمس دقائق .
-تضاف قطع الجبن بالتدريج إلى الخلاط .
-يصب الخليط على البسكويت ثم يدخل الفرن على الرف الأعلى وتكون النار هادئة جداً ويخبز لمدة ساعة تقريباً.
-يبرد الكيك في الثلاجة وعند التقديم يزين بالمربى أو صوص الفراولة مع حبات من الكرز أو الفراولة .
http://www.hawahome.info/uploaded/275/1169217714.jpg (http://www.hawahome.info/uploaded/275/1169217714.jpg)
http://www.hawahome.info/uploaded/275/1169217746.jpg (http://www.hawahome.info/uploaded/275/1169217746.jpg)
http://www.hawahome.info/uploaded/275/1169217686.jpg (http://www.hawahome.info/uploaded/275/1169217686.jpg)
تشيز كيك الكراميل
(http://www.m0dy.net/vb/uploaded/309511/m0dy.net-01232719651.jpg)http://www.m0dy.net/vb/uploaded/309511/m0dy.net-01232719651.jpg (http://www.m0dy.net/vb/uploaded/309511/m0dy.net-01232719651.jpg)
طبقة فطيرة الزنجبيل:
زيت رذاذ
1 ½ كوب بسكويت فطيرة الزنجبيل مفتت
5 ملاعق طعام زبدة مذابة وغير مملحة
ملعقتان طعام سكر بني
حشوة التشيز كيك:
4 علب جبن كريمي وزن كل علبة 226 جرام في درجة حرارة الغرفة
كوب سكر بني
2 ملعقة طعام زبدة مذابة
5 بيضات كبيرة
ملعقة شاي روح الفانيلا
التوفي للوجه:
1 ½ كوب سكر
¼ كوب ماء
½ ملعقة شاي عصير ليمون
كوب كريمة- whipping cream
40 جرام من شوكولاتة التوفي مقطعة
سوف تقومين بـ:
سخني الفرن على درجة 350 درجة فهرنهايت.
رشي صينية التشيز كيك (قطرها 9 انش وارتفاعها 2 ½ انش) بالزيت.
اخلطي البسكويت مع الزبدة والسكر حتى تصبح رطبة وندية.
ضعيها في قاع القالب جاهز، وغطيها بـ 3 طبقات من ورق الألومنيوم.
اخبزي البسكويت حتى تتماسك وتحمر، مدة 14 دقيقة. اخرجيه من الفرن واتركيه يبرد.
حشوة التشيز كيك:
اخفقي الجبن مع السكر حتى تلين، أضيفي الزبدة مع الخفق ثم البيض.
أضيفي الفانيلا، اسكبيها على طبقة البسكويت.
ضعي صينية التشيز كيك في صينية فرن كبيرة أخرى مملوءة إلى منتصف صينية التشيز كيك باماء المغلي.
اخبزيه في الفرن من غير أن تغطيه حتى تظهر الفقاقيع على أطراف الكيك، تقريبا ساعة و10 دقائق.
أخرجيها من الماء، ضعيها في الثلاجة طوال الليل حتى تتماسك.
كراميل التوفي للوجه:
اخلطي السكر والماء وعصير الليمون على نار متوسطة، حتى يذوب السكر.
قللي من حرارة النار واتركي المزيج يغلي من غير أن تخلطيه حتى يصبح لونه كهرماني داكن.
بين حين وآخر اضربي وامسحي قاع الطنجرة بشكل دائري بواسطة فرشاة مبللة.
أضيفي الكريمة وقللي من حرارة النار إلى تحت المتوسط.
اتركيه على النار حتى تقل الكمية إلى 1 ¼ كوب، حركيه بين فينة وأخرى، مدة 8 دقائق.
برديه حتى يتماسك المزيج ولكن يكون منساب وسهل السكب، تقريبا 15 دقيقة.
اسكبي الكراميل فوق التشيز كيك، وزيني الأطراف بقطع شوكولاتة الكراميل.
اتركيه يبرد من 2 إلى 6 ساعات.
كاتو" الشوكولا
http://www.m0dy.net/vb/uploaded/309511/m0dy.net-01232720870.jpg (http://www.m0dy.net/vb/uploaded/309511/m0dy.net-01232720870.jpg)
المقادير
• نصف كوب من الشوكولا المفرومة
• نصف كوب من الزبدة
• نصف كوب من السكر
• 4 بيضات
• نصف كوب من الدقيق الخاص بالكاتو
• نصف ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر
• نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصودا
لإعداد الحشو:
• ثلاثة أرباع كوب من الشوكولا المفرومة
• ربع كوب من السكر
• ثلثا كوب من الكريما
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا
• نصف كوب من شراب الشوكولا الجاهز
لإعداد التغليفة:
• نصف كوب من السكر
• نصف كوب من الشوكولا المفرومة
• ملعقة طعام من الزبدة
شرح طريقة طريقة التحضير
1- يحمّى الفرن الى درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت، ويدهن قالب جاهز مستطيل الشكل (22* 12 سنتيمترا).
2- تذوّب الشوكولا في القدر المزدوج القعر فوق الماء.
3- تخفق الزبدة، ثم يضاف السكر ويخفق المزيج حتى يصبح خفيفاّ، بعدها تضاف الشوكولا الذائبة ويخفق المزيج، ليضاف من بعده صفار البيض الواحد تلو الآخر إلى المزيج مع التحريك المستمر بعد كل إضافة.
4- يخفق بياض البيض حتى يتكثّف ويجمد.
5- يخلط الدقيق والباكينغ باودر والكربونات وينثر فوق مزيج الشوكولا ويحرّك.
6- يضاف بياض البيض المخفوق الى مزيج الشوكولا، ويقلّب بملعقة معدنية من الأعلى إلى الأسفل حتى يختلط المزيج.
7- يصبّ المزيج في القالب جاهز ويخبز لمدة 40 دقيقة ، بعدها يفحص الكاتو بعود ثقاب إذا كان قد نضج.
8- يترك كاتو الشوكولا في القالب جاهز لمدة 15 دقيقة، ثم تمرّر حافة السكين حول الكاتو، ويقلّب فوق الشبك السلكي ليبرد.
9- يحضر الحشو فيوضع السكر والشوكولا والكريما في قدر، ويوضع القدر على نار خفيفة.
10- يحرّك المزيج باستمرار حتى يذوب السكر والشوكولا، ليوضع المزيج بعدها في وعاء يترك داخل الثلاجة لمدة ساعة.
11- تضاف الفانيليا والشراب الى مزيج الشوكولا ، ويخفق بالخفّاقة حتى يجمد المزيج، ثم يوضع في الثلاجة لمدة 10 دقائق أخرى.
12- يقطّع القالب جاهز الى نصفين متساويين، ويوضع الحشو فوق النصف السفلي ثم يغطّى الحشو بالنصف الثاني ويوضع القالب جاهز في الثلاجة لمدة ساعة.
13- تحضّر التغليفة ، فيوضع السكر والشوكولا و3 ملاعق طعام من الماء في قدر، ويوضع القدر على النار الخفيفة ، ويحرّك المزيج حتى يذوب السكر والشوكولا.
14- يرفع القدر عن النار، ثم تضاف الزبدة إلى المزيج ويحرّك.
15- تسكب التغليفة فوق القالب جاهز لتغطّي سطحه وجوانبه.
16- يمرّر طرف السكين الخاص بالكاتو تحت القالب جاهز من جميع الجهات، ثم ينقل القالب جاهز الى الطبق الخاص ويوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
(الكمية تكفي 6 أشخاص)
كعكة لوح الشوكولاتة المثلّجة
(http://www.m0dy.net/vb/uploaded/309511/m0dy.net-01232719651.jpg)http://www.m0dy.net/vb/uploaded/309511/m0dy.net-01232720204.jpg (http://www.m0dy.net/vb/uploaded/309511/m0dy.net-01232720204.jpg)
المقادير
1 علبة ×397غ حليب نستله المكثف المحلى
½ 2 كوب أو 600مل كريما مخفوقة
2 لوح كيت كات شانكي
½ 1 ملعقة كبيرة قهوة نسكافيه، مذوبة في 2 ملعقة كبيرة من الماء الساخن
الشرح طريقة طريقة
يخلط حليب نستله المكثف المحلى والكريما المخفوقة بخلاط كهربائي، ويخفق حتى يصبح سميكاً وكريمي.
يسكب نصف المزيج في صينية مستطيلة مضلعة 12x 23سم، وتوضع ألوح كيت كات شانكي وتبرّد لنصف ساعة.
تضاف قهوة نسكافيه لمزيج الكريما المتبقية، ويخلط حتيى يمتزج.
تخرج الفطيرة من الثلاجة، تسكب فوق خليط النسكافيه، تغطى بالنايلون وتبرّد لمدة 12 ساعة على الأقل.
تقطع إلى شرائح للتقديم.
اقتراحات للتقديم:
تقدم مع صلصة الشوكولاتة أو مربى البرتقال والبسكويت المفتت.
تخرج الفطيرة من الثلاجة وتوضع في البراد لمدة 15-25 دقيقية لتصبح سهلة التقطيع.
توضع قاعدة الصينية في الماء الساخن لمدة 6 ثوانٍ وتقلب في صحن التقديم.
تيراميسو بالنسكافيه
(http://www.m0dy.net/vb/uploaded/309511/m0dy.net-01232719651.jpg)http://www.m0dy.net/vb/uploaded/309511/m0dy.net-01232720539.jpg (http://www.m0dy.net/vb/uploaded/309511/m0dy.net-01232720539.jpg)
المقادير
ملعقة كبيرة من قهوة نسكافه
190 غرام سكَّر ناعم
صفار 4 بيضات
500 غرام جبنة مسكاربون
علبتان من قشطة نستله
قالب جاهزا كيك اسفنجي (قياس 9 إنش)
بودرة الكاكاو، للرش
أصابع شوكولاته كيت كات للتزيين.
الشرح طريقة طريقة
توضَع قهوة نسكافه مع 001 غرام من السكَّر في وعاء للطهي مع كوب من الماء. يُحرَّك على نار خفيفة حتى يذوب السكَّر، يُترَك جانباً حتى يبرد
يُخفق صفار البيض مع بقية السكَّر في وعاء ثمَّ يوضَع فوق قدر من الماء الذي يغلي على مهل
يخفق لدقيقتين بخفاقة كهربائية.
يُرفع عن النار ويُنقل إلى وعاء بارد؛يخفق مجدداً لمدَّة 3 دقائق
تخفق المسكاربون في وعاء. يُضاف مزيج البيض، ثمَّ قشطة نستله مع الاستمرار بالخفق الخفيف حتى يصبح كثيفاً
توضَع طبقة من الكيك على طبق التقديم وتُدهَن جيداً بشراب القهوة
تُدهَن بكريما الماسكاربون
توضَع عليها طبقة ثانية من الكيك ويُستكمل وضع طبقات من الشراب والكريما والكيك حتى تنتهي بطبقة من الكريما
يبرَّد الكيك وماتبقى من الكريما، وما إن تجمد ترش ببودرة الكاكاو ويُدهن ما تبقى من الكريما على الجوانب.
تُرَصّ أصابع الـ كيت كات جنباً إلى جنب حول الكيك.
</B></I>
http://up3.up-images.com/up//uploads/images/images-b72ff47bf7.jpg (http://up3.up-images.com/up//uploads/images/images-b72ff47bf7.jpg). (http://uploadpics.a2a.cc/). (http://www.a2a.cc/)
المقادير:
القاعدة:
½ كوب بسكويت غراهام كراكر مطحون
¼ ملعقة شاي هيل مطخون
¼ ملعقة شاي قرفة
1/3 كوب زيدة مذابة
حشوة التفاح:
4 تفاح أخضر مثشر ومزال البذور
¼ كوب سكر
¼ كوب زبدة
¾ ملعقة شاي قرفة
حشوة الجبن:
علبتان جبن كريمي سعة (226 جرام)
2/3 كوب سكر
2 ملعقة شاي خلاصة الفانيلا
½ ملعقة شاي بشر الليمون
4 بيضات
الكراميل:
كوب سكر
علبة قشطة
5 ملاعق طعام حليب بارد
الشرح طريقة طريقة:
سخني الفرن على حرارة 350 فهرنهايت.
القاعدة:
خلطي المكونات معا.
رصيها في قاعدة قالب جاهز التشيز كيك ورافعيها على الأطراف بمقدار 1 انش.
حشوة التفاح:
قطعي كل تفاحة إلى 16 شريحة.
في مقلاة كبيرة، اخلطي التفاح مع باقي المقادير.
ارفعيها على النار حتى يتكرمل التفاح.
رتبي الشرائح على قاعدة البسكويت.
حشوة الجبن:
اضربي بالخلاط الجبن ثم أضيفي السكر والفانيلا والليمون.
أضيفي البيض واخفقي جيدا.
اسكبيها على التفاح. اخبزيها في الفرن مدة 50-60 دقيقة حتى تحمر قليلا من الأعلى.
اغلقي الفرن واتركي التشيز كيك في الفرن مع فتح الباب قليلا مدة ساعة.
أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد. ضعيها في الثلاجة مدة ساعتين على الأقل.
الكراميل:
ضعي السكر على النار حتى يضبح لونه كالكهرمان.
ضيفي القشطة وحركيه.
أضيفي الحليب وارفعيه عن النار.
اسكبيها على التشيز كيك بعد أن يبرد.
تشيز كيك تمر
http://up3.up-images.com/up//uploads/images/images-a80eba4566.jpg (http://up3.up-images.com/up//uploads/images/images-a80eba4566.jpg). (http://uploadpics.a2a.cc/). (http://www.a2a.cc/)
المقاااااادير:
1 كوب أو 100 غ من بسكويت الشاي٬ المفتّّت
2 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة
1 ملعقة طعام من العسل
½ كوب أو 100 غ من السكر
½ كوب أو 125 مل من الماء
1 كوب أو 200 غ من التمر٬ منزوع البذور والمفروم
1 كوب أو 250 مل من الكريما السائلة٬ المبرّدة
1½ كوب أو 300 غ من جبنة الكريما
1 علبة أو 170 غ من قشطة نستله
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
1½ ملعقة طعام من مسحوق الجيلاتين٬ مذوّبة في 4 ملاعق كبيرة من الماء الساخن
لتغليفة الجلي بالتمر:
1 ملعقة طعام من مسحوق الجيلاتين
1/3 كوب أو 85 مل من الماء٬ المغلي
¼ كوب أو 65 مل من شراب التمر
1/3 كوب أو 85 مل من الماء٬ البارد
شرح طريقة طريقة التحضير :
تُمزج فتات البسكويت مع الزبدة والعسل. تُفرَك المكوّنات بأطراف أصابع اليد. يُسكَب مزيج البسكويت في قاعدة قالب جاهز كعكة بصحن متحرّك قطره 20 سم.
يُوضَع السكر، الماء والتمر المفروم في قدر صغيرة ويُترَك المزيج حتى يغلي ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ويُترَك جانبًا حتى يبرد ويصبح بحرارة الغرفة.
تُخفَق الكريما السائلة الطازجة لمدة 5-6 دقائق أو حتى تكاد تصبح متماسكة ثم توضَع في الثلاجة.
تُخفَق جبنة الكريما، قشطة نستله، الفانيلا ومزيج التمر المبرَّد حتى يتماسك المزيج جيدًا. تُضاف الكريما المخفوقة إلى مزيج الجبنة وتُخلط جيدًا.
يُسكَب الجيلاتين المذوّب فوق مزيج كعكة الجبنة ويُحرَّك باستمرار.
يُسكَب مزيج الجبنة بالتساوي في القاعدة المعَدّة ويوضَع في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو حتى يكاد يصبح متماسكاً.
تُصفّى تغليفة الجيلي بالتمر وتُسكَب فوق المزيج. ويُوضَع المزيج في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل أو حتى يتماسك ويُصبح سهل التقطيع.
لتحضير تغليفة الجيلي بالتمر: يُوضَع الجيلاتين مع الماء المغلي في وعاء للخلط ويُحرَّك حتى يذوب الهلام. يُضاف معجون التمر والماء البارد ويُحرَّك المزيج.
موضوع مقدم من منتديات ديزاد
منتديات ديزاد باتنة (http://www.dzbatna.com/vb)
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com/vb)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com/vb)©
