مظبى حائلى على الملح

[loulou ange]

موضوع مقدم من منتديات ديزاد
منتديات ديزاد باتنة (http://www.dzbatna.com/vb)






http://waw1909.googlepages.com/frrrrrrrrrr111.gif (http://www.dzbatna.com/vb/t211544/)


شرح طريقة طريقة تحضير المظبي على الملح (http://www.dzbatna.com/vb/t211544/) تعرف بالشرح طريقة طريقة الحايلية

المقادير

كيس او اثنان ملح قصب خشن
لازم يصير ملح القصيم اطعم

http://i432.photobucket.com/albums/qq42/w2929/image002-3.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t211544/)

لحمه هرفي صغير طازجه ..

http://i432.photobucket.com/albums/qq42/w2929/image003-1.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t211544/)

بهارات لتكشين اللحم بشكل خفيف جداً
ملح ناعم خفيف - بصل - طماط - فلفل بلدي
زيت طبخ أو تاخذ من شحم الهرفي افضل
ورق الغار لزوم الكبسة عشان تطلع نثرية
وبها نكهه الرز الزربيان العدني ذو النكهه المميزه
حبات هيل توضع مع الارز
عويدي او مسمار يوضع مع الارز
رز ابو كاس حسب عدد الاشخاص
(هذه المقادير تكفى لثلاثة اشخاص او اربعه)

http://i432.photobucket.com/albums/qq42/w2929/image004-1.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t211544/)






الشرح طريقة طريقة

أولا يوضع الملح (http://www.dzbatna.com/vb/t211544/) بالقدر حتى يملأ اقل من ثلثه او ربعه تقريبا
بدون ماء ولا شئ ..
الكيس يكفي اذا كان حجم القدر صغير
واذا كان القدر كبير كيس ونص أو كيسين
نشعل النار على القدر ثم نضع الملح
لا تخاف ما راح يذوب أو يحترق من الحراره ابدا

http://i432.photobucket.com/albums/qq42/w2929/image005-1.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t211544/)

يترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق
حتى يسخن الملح (http://www.dzbatna.com/vb/t211544/) وتأكد من ذلك بلمس الملح (http://www.dzbatna.com/vb/t211544/) باصبعك ..
بعد ذلك اخلط اللحم مع البهارات بشكل خفيف جداً
وكذلك اضافة قليل جداً من الملح
لأن اللحم سيتشرب بجزء من بخار الملح (http://www.dzbatna.com/vb/t211544/) ..

بعد تتبيل اللحم .
اصبح الملح (http://www.dzbatna.com/vb/t211544/) وسط القدر يصدر صوت خفيف طقطقه من اثر الحراراه ناخذ اللحم ونضعه بكل هدوء فوق الملح (http://www.dzbatna.com/vb/t211544/) قطعه قطعه
ولا تحرك القطع من مكانها بعد وضعها فوق الملح (http://www.dzbatna.com/vb/t211544/)

http://i432.photobucket.com/albums/qq42/w2929/image006-1.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t211544/)

الان ضع قصديرعلى فتحة القدر ولفه باحكام
لفه مره او مرتين واتركه لمدة ساعة اذا كان اللحم صغير طازج
ولا ترفع عنه القصدير ابداً
ستبهرك رائحة اللحم المظبي بعد نص ساعه من وضعه داخل القدر لذلك لا تنزعج كثيراً ما دام النار هادئة


http://i432.photobucket.com/albums/qq42/w2929/image007-1.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t211544/)

الان اعمل كشنة الرز بقدر اخر
ضع البصل والطماط واحمسهم مع الفلفل
وضع الهيل والعويدي


http://i432.photobucket.com/albums/qq42/w2929/image008-1.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t211544/)

صب الماء في القدر واتركه حتى يسخن
ثم ضع رز ومعه ورق الغار واغلق قدر الرز
على نار هادئة .. حتى ينضج هكذا ..


http://i432.photobucket.com/albums/qq42/w2929/image009.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t211544/)

بعد ساعه ارفع القصدير عن قدر اللحم
لان اللحم قرب يستوي ويطلع شكله غير محمر
ولونه ورائحته رائعه
حاول ان ترفع اللحم من فوق الملح (http://www.dzbatna.com/vb/t211544/) بهدؤ
بدون تحريكها كثير يعني ارفعها بحرفنه

http://i432.photobucket.com/albums/qq42/w2929/image010.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t211544/)

بعداستوى الرز واللحم كذلك
تضع اللحم فوق الرز

http://i432.photobucket.com/albums/qq42/w2929/image011.jpg (http://www.dzbatna.com/vb/t211544/)

الان شمر عن ساعدك وسمى بالله
واضرب بالخمسه وبالهناء والعافية










http://waw1909.googlepages.com/frrrrrrrrrr222.gif (http://www.dzbatna.com/vb/t211544/)

http://img522.imageshack.us/img522/5024/sayingxk9.gif (http://www.dzbatna.com/vb/t211544/)




موضوع مقدم من منتديات ديزاد
منتديات ديزاد باتنة (http://www.dzbatna.com/vb)



https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com/vb)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com/vb)©