loulou ange
10-19-2013, بتوقيت غرينيتش 12:22 PM
موضوع مقدم من منتديات ديزاد
منتديات ديزاد باتنة (http://www.dzbatna.com/vb)
السلام عليكم ومن المطعم الصين الـــى المطعم السوريه واحلي سوريه والله المهم اهلا وسهلا فيكـــــــــــــــــــــــم سنتقدك لكم بعض الطبخات السورية وان شا الله تنال اعجابكم:
السلطات:
تبولة
Tabbuleh
الكميات و شرح طريقة طريقة الطبخ
-ربع كوب من البرغل الناعم المغسول والمصفى
- كوبان من البقدونس المفروم فرما ناعما
- حباتان من البندورة مغسولة ومفرومة فرما ناعما
- كمية من النعنع الأخضر المفروم مع بصلتين خضر مفرومين
- كمية من عصير الليمون حسب الرغبة
- كوب من زيت الزيتون
- ملح حسب الرغبة مع نصف ملعقة من الفليفلة الناعمة الحمراء
اممممممممممم شو طيبة
الارز:
مقلوبة الباذنجان
Maqlubeh
الكميات
كوبان من الأرز المنقوع والمغسول جيداً
فروج – بصلة كبيرة مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً – كيلو من الباذنجان المتوسط الكبير –كوب من السنوبر
المحمر – ملعقة شاي فلفل أسود مطحون – ملعقة شاي من البهار الحلو المطحون – ملعقة شاي من القرفة
شرح طريقة طريقةالطبخ
اسلقي الفروج بالماء وضعي فوقه عود من القرفة وبصلة مقسومة لأربعة قطع وحب من الهال
- قشري الباذنجان وقطعية قطعاً دائرية ثم اقليه حتى يحمر
قشري حبة من البطاطا واقليها وضعيها في الطنجرة ثم ضعي
الباذنجان المقلي فوقها بشكل مصفوف ثم ضعي الفروج
المسلوق والمقطع ثم ضعي الأرز ثم ضعي مرقة الفروج
فوقه مغمور وبعدها ضعي الملح والفلفل حسب الرغبة
وضعيها على النار لمدة ربع ساعة وبعدها خففي النار لمدة خمسة دقائق .
اللحوم:
أصابع كباب الكفتة
Kabab
الكميات
500 غ من اللحم المدقوق / هبرة
ملعقتا طعام من البقدونس المفرومة فرماً ناعماً
بصلة متوسطة مقشرة ومبشورة
ملعقتا طعام من السمن
ملعقة شاي من اللملح
2/1 ملعقة شاي من البهار الحلو المطحون
شرح طريقة طريقةالطبخ
اخلطي جيداً اللحم مع البقدونس والبصلة المبشورة والملح والبهار
قسمي خليط اللحم الى قطع متساوية بحجم الجوزة اصنعي من كل قطعة شكل اصبع
اقلي الأصابع بالسمن وقلبيها حتى تحمر من كل جوانبها .
قدمي أصابع الكفتة المقلية ساخنة أو فاترة في طبق مع السلطة والبطاطا المقلية
الكبة المقلية
Kubbeh
الكميات
1 كغ من البرغل منقى ومغسول جيداً
1 كلغ من اللحم / هبرة / المدقوق للكبة
6 أكواب من الزيت النباتي للقلي لغمر الآقراص
بصلة كبيرة مقشرة ومقسمة الى أرباع ملعقة شاي من الملح
كوب من الماء مع الثلج
2/1 ملعقة شاي من القرفة المطحونة
/1 ملعقة شاي من البهار المطحون
الحشوة
500 غ من اللحم المفروم
ملعقتا طعام من الزيت
5 حبات متوسطة من البصل مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً
كوب من الصنوبر المحمر 4/1 ملعقة شاي ملح حسب الرغبة
2/1 ملعقة شاي من الفلفل السود المطحون + طمون
شرح طريقة طريقةالطبخ
شرح طريقة طريقة التحضير
انقعي البرغل بالماء لمدة 10 دقائق وصفيه بالمصفاة واعصرية بيديك لتتخلصي من الماء ثم اتركيه جانباً
افرمي البصلة بما كينة الفرم الكهربائية ثم اضيفي إليها اللحم المفروم وافرميها مجدداً على دفعات ارفعي خليط اللحم من الماكينة وضعيه جانباُ
اضيفي خليط اللحم والملح والبهار والقرفة الى البرغل واطحنيهم على دفعات بماكينة الفرم الكهربائية
اعجني مزيج اللحم والبرغل بيدين مبللتين بالماء البارد لتصبح العجينة ناعمة ومتماسكة ضعيها في الثلاجة البراد مغطاة بقطعة قماش لمدة 30 دقيقة
الحشوة ضعي الزيت في مقلاة وحمري اللحمة وضعي فوقه البصل والبهار والفلفل والتوشركة ابل حتى ينضج وأضيفي اليه الصنوبر والفستق ثم اخلطي جيداً واتركي الحشوة جانباً
خذي كرة من عجينة بحجم البيضة بللي يديد بالماء البارد ثم ملسي سطح كل كرة بين راحتي يديك
اصنعي حفرة في وسطها بواسطة اصبع السبابة
حركي الاصبع في الحفرة حتى تصبح الكرة فارغة ومنتظمة السطح
املئي الحفرة بالحشوة ثم طبقيها
ضعي الاقراص على طبق ثم سخني الزيت في المقلاة يكون الزين مخمور باقراص الكبة ضعي الاقراص في المقلات واحد تلو الخر واقليها قلبيها كل دقيقتين إلى ان تصبح بنية اللون من كل الجهات
ضعي اقراص الكبة في طبق وقدميها ساخنة مع اللبن او سلطة الشمندر بالطحينة او الطرطور أو التبولة .
الحبوب:
الفريكة
Frikah
الكميات
المقادير :
كمية تكفي 5 أشخاص ً
بدء التحضير حوالي 45 دقيقة
بدء الطهو 3 ساعات
المقادير :
400 غ من لحم الموزات
كوبان من الفريكة
بصلة متوسطة مقشرة
4/1 ملعقة طعام من السمن
ملعقة شاي من الملح
4/1 ملعقة شاي من القرفة المطحونة
2/1 كوب من الصنوبر المنقى والمحمص بالسمن قليل من الدهن
ملعقة طعام من السمن الحموي
شرح طريقة طريقةالطبخ
شرح طريقة طريقة التحضير
إقلي اللحم بملعقة طعام من السمن حتى يحمر من كل جوانبه .
إغمرية بالماء وأضيفي إليه البصلة المقشرة والملح والقرفة واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج لمدة ساعتين أو 40 دقيقة في طنجرة الضغط .
احتفظي باللحم جانباً وبالمرق بعد تصفيتها .
نقي الفريكة من الشوائب ثم إغسليها وصفيها ضعي 3 أكواب من مرق اللحم على النار وعدلي ملحها حسب الرغبة وأتركيها حتى الغليان .
اقلي الفريكه بالدهن وبما تبقى من السمن ثم أضيفها على المرق التي يجب ان تكون غامرة لها .
غتركيها على نار معتدلة حتى تبدأ بالغليان ثم خففي النار ولا تحركيها اثناء الطهي حوالي 2/1 ساعة
حمري ملعقة طعام من السمن الحموي وضعيها فوق الفريكة الناضجة قدميها شاخنة مزينة بقطع اللحم والصنوبر
الفريكه بالدجاج :
نضع الفروج في وعاء ونغمره بالماء ونضع فوقه نصف ملعقة من القرفة ورقتين من الغار ونسلقة حتى ينضج نضع قليل من الللحمة ونضع السمن فوقه ونحمره على النار بعد غسيل الفريكه نصفيها ونضعها فوق اللحمة ونحمصها على نار هادئة بعد ربع ساعة ونضع بعدها ماء الفروج وتغلي حتى تنضج ونضعها في جاط ونضع فوقها لحمة الفروج والصنوبر ومكسرات .
المخللات:
مكدوس
Fasoliya
الكميات
المقادير :
كيلو من الباذنجان الصغير الخالي من البذور – كوزان من الثوم مقشران , ومهروسان مع رشة من الملح – كوب من الجوز المفروم فرماً ناعماً ملعقة طعام من الفليفلة الحمراء مفرومة فرماً ناعماً – زيت زيتون .
شرح طريقة طريقةالطبخ
1- إغسلي الباذنجان واقطعي عنقه ضعيه في قدر وغطيه بطبق لتثبيته ثم اغمريه بالماء واتركيه فوق حرارة معتدلة حتى الغليان .
2- خففي النار واتركيه حوالي 25 دقيقة حتى يصبح طرياً ثم صفيه من الماء .
3- اخلطي الثوم والجوز المفروم والفليفلة الحمراء .
4- افتحي شقاً صغيراً في جانب كل حبة من الباذنجان واحشيه بخليط . كرري العملية مع كل حبات الباذنجان ثم اضغطي عليها .
5- صفي حبات الباذنجان في المراطبين المعدة لها ثم اغمريها بزيت الزيتون واحكمي إغلاقها .
6- اتركيها في مكان جاف مدة شهر ثم قدميها إلى جانب مختلف أنواع الأطعمة .
أوزي
Ouzey
الكميات
250غ لحمة مفرومة
ربدة ملعقتان أو سمنةً
ربع كيلو بازلاء
كوب عدد 2 من الأرز الطويل
ثلاثة ملاعق بهارات
قليل من الملح
قليل من الفلفل
لوز مقطع على شكل شرائحل
رقائق من العجين الجاهز ( مثلاً ابو اللبن )
شرح طريقة طريقةالطبخ
-تحضير الأرز و تصويله
-ضعي الزبدة أو السمن في طنجرة و إقلي الحم المفروم.
-أضيفي البهارات.
-بعد أن يتم قلي اللحم, أضيفي البازلاء و الملح, و غطي الطنجرة. وا تركيها على النار لمدة ربع ساعة.
-أضيفي الماء و الأرز.
-بعد أن يغلي الماء, أضيفي الفلفل وا تركي الطنجرة على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
-بعد ذلك إقلي اللوز بزيت الزيتون.
-عندما يصبح الأرز جاهزا أنزلي الطنجرة من على النار, وا تركها لمدة خمس دقائق.
-بعد ذلك إقلبي محتويات الطنجرة إلى زبدية,
- نحضر الرقائق ونضع الأرز المطبوخ في الرقائق ونقوم باغلاقها على شكل دائري ونحضر صينية مدهونة بالسمن ونضع الكرات فيها ونضعها بالفرن الى أن يصبح لونها احمر نوعاً ما ومن ثم نخرجها من الفرن وتكون جاهزة .
الخضار:
بامياء بالزيت
Bamiya
الكمية : 5 أشخاص
مدة التحضير : 15 دقيقة
مدة الطهو 30 دقيقة
المقادير :
700 غ من البامياء الخضراء , مزال رأسها 1 كغ من البندورة , مغسولة ومقطعة إلى حلقات
كوب من البصل المقشر والمفروم فرماً ناعماً كوزان من الثوم , مقشران
نصف كوب من الزيت النباتي أو زيت الزيتون , حزمة من الكزبرة الخضراء , مفرومة فرماً ناعماً ملعقة طعام من الكزبرة اليابسة , 4 فصوص كبيرة من الثوم , مقشرة ومهروسة قرن من الحر ’ كوب من الماء ملعقة شاي من الملح , رشة من السكر , رشة من البهار
شرح طريقة طريقةالطبخ
شرح طريقة طريقة التحضير
إغسلي الكزبرة المفرومة والبامياء ( كل على حدة ) وصفيهما . إقلي البامياء بالزيت الساخن على حرارة معتدلة . إرفعيها وضعيها جانباً على ورق ماص .
إقلي البصل بالزيت الساخن حتى يذبل . أضيفي إليه الكزبرة اليابسة والثوم وقلبي الخليط .
أضيفي البندورة وتابعي الطهي فوق حرارة معتدلة مدة دقيقتين .
أضيفي البامياء والملح والسكر والبهار والماء وقرن من الحر . إتركي الخليط على حرارة معتدلة حتى يغلي وتنضج البامياء مدة 25 دقيقة . اضيفي الكزبرة الخضراء واغلي الخليط لمدة دقيقتين .
ارفعي قرن الحر وقدميها باردة وإلى جانبها شرائح من الليمون الحامض .
محشي الكوسا
Kusa Mahshi
الكميات
- كيلو من الكوسا المتوسط مغسول في الماء ومزالة أطرافها
- 200 غ من اللحم المفروم فرماً ناعماً
- كوب من الأرز المصري المغسول والمصفى
- 1 من البندورة الحمراء ومقشرة ومعصور 2014ة + ملح حسب
الرغبة + رشة بهار مطحون + رشة فلفل أسود مطحون
حسب الرغبة + رشة قرفة حسب الرغبة ملعقة طعام من
السمن + 5 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة مع رشة من
الملح + ملاعق من عصير الليمون الحامض + كوبان من
الماء + ملعقة شاي نعناع يابس .ً
شرح طريقة طريقةالطبخ
- جوفي الكوسا بالمنقرة أغسليها جيداً من الداخل والخارج وصفيها من الماء
- أخلطي اللحم المفروم مع الأرز والبهارات جيداً حتى يمتزجوا
- إحشي الكوسا إلى ثلاثة أرباعها
- ضعي كوبين من الماء فوق عصير البندورة مع السمن وقليل من الملح أغلي المزيج واضيفية إلى الكوسا في الطنجرة واتركيه على حرارة معتدلة حوالي الساعة حتى ينضج الكوسا
- أضيفي الثوم المهروس والنعنع اليابس وعصير الليمون الحامض حتى يغلي لمدة 5 دقائق
- بعدما ينضج ضعي صلصلة البندورة في صحن والكوسا في صحن .
ملوخية
Moolookhieh
الكميات
500غ من أوراق الملوخية الخضراء الطازجة
500غ لحم دجاج
1 باقة كزبرة مفرومة
50غ ثوم مهروس
2ملعقة زيت نباتي من أجل القلي
عصير ليمونه واحدة
2/1ملعقة ملح
عصير ليمون
شرح طريقة طريقةالطبخ
-إغسلي أوراق الملوخية جيدًا و ضعيها على قطعة قماش واتركيها حتى تجف.
-إسلقي لحم الدجاج في ماء مملح لمدة نصف ساعة.
-أخرجي لحم الدجاج و ثم إجعليه قطعاً صغيرة.
-أحتفظي بمرق الدجاج و لا ترميه.
-ضعي سمنة ثم ضعي الملوخية وقليها مع التقليب لمدة عشرة دقائق في طنجرة عميقة,
- ضعي السمنة في طنجرة أخرى وضعي فوقه الثوم المفروم ثم ضعي الدجاج المسلوق فوقه ثم ضعي الملوخية ثم الثوم المدقوق وبعدها الكزبرة أضيفي الملح ومرقة الدجاج واتركيه على نار هادئة لمدة ربع ساعة
- يقدم جاهزاً ويتم عصر الليمون حسب الطلب
صحتين وهنااااااااااااااااااا
هههههههههههههههههههه اخوكم فخر ال ه
موضوع مقدم من منتديات ديزاد
منتديات ديزاد باتنة (http://www.dzbatna.com/vb)
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com/vb)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com/vb)©
منتديات ديزاد باتنة (http://www.dzbatna.com/vb)
السلام عليكم ومن المطعم الصين الـــى المطعم السوريه واحلي سوريه والله المهم اهلا وسهلا فيكـــــــــــــــــــــــم سنتقدك لكم بعض الطبخات السورية وان شا الله تنال اعجابكم:
السلطات:
تبولة
Tabbuleh
الكميات و شرح طريقة طريقة الطبخ
-ربع كوب من البرغل الناعم المغسول والمصفى
- كوبان من البقدونس المفروم فرما ناعما
- حباتان من البندورة مغسولة ومفرومة فرما ناعما
- كمية من النعنع الأخضر المفروم مع بصلتين خضر مفرومين
- كمية من عصير الليمون حسب الرغبة
- كوب من زيت الزيتون
- ملح حسب الرغبة مع نصف ملعقة من الفليفلة الناعمة الحمراء
اممممممممممم شو طيبة
الارز:
مقلوبة الباذنجان
Maqlubeh
الكميات
كوبان من الأرز المنقوع والمغسول جيداً
فروج – بصلة كبيرة مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً – كيلو من الباذنجان المتوسط الكبير –كوب من السنوبر
المحمر – ملعقة شاي فلفل أسود مطحون – ملعقة شاي من البهار الحلو المطحون – ملعقة شاي من القرفة
شرح طريقة طريقةالطبخ
اسلقي الفروج بالماء وضعي فوقه عود من القرفة وبصلة مقسومة لأربعة قطع وحب من الهال
- قشري الباذنجان وقطعية قطعاً دائرية ثم اقليه حتى يحمر
قشري حبة من البطاطا واقليها وضعيها في الطنجرة ثم ضعي
الباذنجان المقلي فوقها بشكل مصفوف ثم ضعي الفروج
المسلوق والمقطع ثم ضعي الأرز ثم ضعي مرقة الفروج
فوقه مغمور وبعدها ضعي الملح والفلفل حسب الرغبة
وضعيها على النار لمدة ربع ساعة وبعدها خففي النار لمدة خمسة دقائق .
اللحوم:
أصابع كباب الكفتة
Kabab
الكميات
500 غ من اللحم المدقوق / هبرة
ملعقتا طعام من البقدونس المفرومة فرماً ناعماً
بصلة متوسطة مقشرة ومبشورة
ملعقتا طعام من السمن
ملعقة شاي من اللملح
2/1 ملعقة شاي من البهار الحلو المطحون
شرح طريقة طريقةالطبخ
اخلطي جيداً اللحم مع البقدونس والبصلة المبشورة والملح والبهار
قسمي خليط اللحم الى قطع متساوية بحجم الجوزة اصنعي من كل قطعة شكل اصبع
اقلي الأصابع بالسمن وقلبيها حتى تحمر من كل جوانبها .
قدمي أصابع الكفتة المقلية ساخنة أو فاترة في طبق مع السلطة والبطاطا المقلية
الكبة المقلية
Kubbeh
الكميات
1 كغ من البرغل منقى ومغسول جيداً
1 كلغ من اللحم / هبرة / المدقوق للكبة
6 أكواب من الزيت النباتي للقلي لغمر الآقراص
بصلة كبيرة مقشرة ومقسمة الى أرباع ملعقة شاي من الملح
كوب من الماء مع الثلج
2/1 ملعقة شاي من القرفة المطحونة
/1 ملعقة شاي من البهار المطحون
الحشوة
500 غ من اللحم المفروم
ملعقتا طعام من الزيت
5 حبات متوسطة من البصل مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً
كوب من الصنوبر المحمر 4/1 ملعقة شاي ملح حسب الرغبة
2/1 ملعقة شاي من الفلفل السود المطحون + طمون
شرح طريقة طريقةالطبخ
شرح طريقة طريقة التحضير
انقعي البرغل بالماء لمدة 10 دقائق وصفيه بالمصفاة واعصرية بيديك لتتخلصي من الماء ثم اتركيه جانباً
افرمي البصلة بما كينة الفرم الكهربائية ثم اضيفي إليها اللحم المفروم وافرميها مجدداً على دفعات ارفعي خليط اللحم من الماكينة وضعيه جانباُ
اضيفي خليط اللحم والملح والبهار والقرفة الى البرغل واطحنيهم على دفعات بماكينة الفرم الكهربائية
اعجني مزيج اللحم والبرغل بيدين مبللتين بالماء البارد لتصبح العجينة ناعمة ومتماسكة ضعيها في الثلاجة البراد مغطاة بقطعة قماش لمدة 30 دقيقة
الحشوة ضعي الزيت في مقلاة وحمري اللحمة وضعي فوقه البصل والبهار والفلفل والتوشركة ابل حتى ينضج وأضيفي اليه الصنوبر والفستق ثم اخلطي جيداً واتركي الحشوة جانباً
خذي كرة من عجينة بحجم البيضة بللي يديد بالماء البارد ثم ملسي سطح كل كرة بين راحتي يديك
اصنعي حفرة في وسطها بواسطة اصبع السبابة
حركي الاصبع في الحفرة حتى تصبح الكرة فارغة ومنتظمة السطح
املئي الحفرة بالحشوة ثم طبقيها
ضعي الاقراص على طبق ثم سخني الزيت في المقلاة يكون الزين مخمور باقراص الكبة ضعي الاقراص في المقلات واحد تلو الخر واقليها قلبيها كل دقيقتين إلى ان تصبح بنية اللون من كل الجهات
ضعي اقراص الكبة في طبق وقدميها ساخنة مع اللبن او سلطة الشمندر بالطحينة او الطرطور أو التبولة .
الحبوب:
الفريكة
Frikah
الكميات
المقادير :
كمية تكفي 5 أشخاص ً
بدء التحضير حوالي 45 دقيقة
بدء الطهو 3 ساعات
المقادير :
400 غ من لحم الموزات
كوبان من الفريكة
بصلة متوسطة مقشرة
4/1 ملعقة طعام من السمن
ملعقة شاي من الملح
4/1 ملعقة شاي من القرفة المطحونة
2/1 كوب من الصنوبر المنقى والمحمص بالسمن قليل من الدهن
ملعقة طعام من السمن الحموي
شرح طريقة طريقةالطبخ
شرح طريقة طريقة التحضير
إقلي اللحم بملعقة طعام من السمن حتى يحمر من كل جوانبه .
إغمرية بالماء وأضيفي إليه البصلة المقشرة والملح والقرفة واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج لمدة ساعتين أو 40 دقيقة في طنجرة الضغط .
احتفظي باللحم جانباً وبالمرق بعد تصفيتها .
نقي الفريكة من الشوائب ثم إغسليها وصفيها ضعي 3 أكواب من مرق اللحم على النار وعدلي ملحها حسب الرغبة وأتركيها حتى الغليان .
اقلي الفريكه بالدهن وبما تبقى من السمن ثم أضيفها على المرق التي يجب ان تكون غامرة لها .
غتركيها على نار معتدلة حتى تبدأ بالغليان ثم خففي النار ولا تحركيها اثناء الطهي حوالي 2/1 ساعة
حمري ملعقة طعام من السمن الحموي وضعيها فوق الفريكة الناضجة قدميها شاخنة مزينة بقطع اللحم والصنوبر
الفريكه بالدجاج :
نضع الفروج في وعاء ونغمره بالماء ونضع فوقه نصف ملعقة من القرفة ورقتين من الغار ونسلقة حتى ينضج نضع قليل من الللحمة ونضع السمن فوقه ونحمره على النار بعد غسيل الفريكه نصفيها ونضعها فوق اللحمة ونحمصها على نار هادئة بعد ربع ساعة ونضع بعدها ماء الفروج وتغلي حتى تنضج ونضعها في جاط ونضع فوقها لحمة الفروج والصنوبر ومكسرات .
المخللات:
مكدوس
Fasoliya
الكميات
المقادير :
كيلو من الباذنجان الصغير الخالي من البذور – كوزان من الثوم مقشران , ومهروسان مع رشة من الملح – كوب من الجوز المفروم فرماً ناعماً ملعقة طعام من الفليفلة الحمراء مفرومة فرماً ناعماً – زيت زيتون .
شرح طريقة طريقةالطبخ
1- إغسلي الباذنجان واقطعي عنقه ضعيه في قدر وغطيه بطبق لتثبيته ثم اغمريه بالماء واتركيه فوق حرارة معتدلة حتى الغليان .
2- خففي النار واتركيه حوالي 25 دقيقة حتى يصبح طرياً ثم صفيه من الماء .
3- اخلطي الثوم والجوز المفروم والفليفلة الحمراء .
4- افتحي شقاً صغيراً في جانب كل حبة من الباذنجان واحشيه بخليط . كرري العملية مع كل حبات الباذنجان ثم اضغطي عليها .
5- صفي حبات الباذنجان في المراطبين المعدة لها ثم اغمريها بزيت الزيتون واحكمي إغلاقها .
6- اتركيها في مكان جاف مدة شهر ثم قدميها إلى جانب مختلف أنواع الأطعمة .
أوزي
Ouzey
الكميات
250غ لحمة مفرومة
ربدة ملعقتان أو سمنةً
ربع كيلو بازلاء
كوب عدد 2 من الأرز الطويل
ثلاثة ملاعق بهارات
قليل من الملح
قليل من الفلفل
لوز مقطع على شكل شرائحل
رقائق من العجين الجاهز ( مثلاً ابو اللبن )
شرح طريقة طريقةالطبخ
-تحضير الأرز و تصويله
-ضعي الزبدة أو السمن في طنجرة و إقلي الحم المفروم.
-أضيفي البهارات.
-بعد أن يتم قلي اللحم, أضيفي البازلاء و الملح, و غطي الطنجرة. وا تركيها على النار لمدة ربع ساعة.
-أضيفي الماء و الأرز.
-بعد أن يغلي الماء, أضيفي الفلفل وا تركي الطنجرة على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
-بعد ذلك إقلي اللوز بزيت الزيتون.
-عندما يصبح الأرز جاهزا أنزلي الطنجرة من على النار, وا تركها لمدة خمس دقائق.
-بعد ذلك إقلبي محتويات الطنجرة إلى زبدية,
- نحضر الرقائق ونضع الأرز المطبوخ في الرقائق ونقوم باغلاقها على شكل دائري ونحضر صينية مدهونة بالسمن ونضع الكرات فيها ونضعها بالفرن الى أن يصبح لونها احمر نوعاً ما ومن ثم نخرجها من الفرن وتكون جاهزة .
الخضار:
بامياء بالزيت
Bamiya
الكمية : 5 أشخاص
مدة التحضير : 15 دقيقة
مدة الطهو 30 دقيقة
المقادير :
700 غ من البامياء الخضراء , مزال رأسها 1 كغ من البندورة , مغسولة ومقطعة إلى حلقات
كوب من البصل المقشر والمفروم فرماً ناعماً كوزان من الثوم , مقشران
نصف كوب من الزيت النباتي أو زيت الزيتون , حزمة من الكزبرة الخضراء , مفرومة فرماً ناعماً ملعقة طعام من الكزبرة اليابسة , 4 فصوص كبيرة من الثوم , مقشرة ومهروسة قرن من الحر ’ كوب من الماء ملعقة شاي من الملح , رشة من السكر , رشة من البهار
شرح طريقة طريقةالطبخ
شرح طريقة طريقة التحضير
إغسلي الكزبرة المفرومة والبامياء ( كل على حدة ) وصفيهما . إقلي البامياء بالزيت الساخن على حرارة معتدلة . إرفعيها وضعيها جانباً على ورق ماص .
إقلي البصل بالزيت الساخن حتى يذبل . أضيفي إليه الكزبرة اليابسة والثوم وقلبي الخليط .
أضيفي البندورة وتابعي الطهي فوق حرارة معتدلة مدة دقيقتين .
أضيفي البامياء والملح والسكر والبهار والماء وقرن من الحر . إتركي الخليط على حرارة معتدلة حتى يغلي وتنضج البامياء مدة 25 دقيقة . اضيفي الكزبرة الخضراء واغلي الخليط لمدة دقيقتين .
ارفعي قرن الحر وقدميها باردة وإلى جانبها شرائح من الليمون الحامض .
محشي الكوسا
Kusa Mahshi
الكميات
- كيلو من الكوسا المتوسط مغسول في الماء ومزالة أطرافها
- 200 غ من اللحم المفروم فرماً ناعماً
- كوب من الأرز المصري المغسول والمصفى
- 1 من البندورة الحمراء ومقشرة ومعصور 2014ة + ملح حسب
الرغبة + رشة بهار مطحون + رشة فلفل أسود مطحون
حسب الرغبة + رشة قرفة حسب الرغبة ملعقة طعام من
السمن + 5 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة مع رشة من
الملح + ملاعق من عصير الليمون الحامض + كوبان من
الماء + ملعقة شاي نعناع يابس .ً
شرح طريقة طريقةالطبخ
- جوفي الكوسا بالمنقرة أغسليها جيداً من الداخل والخارج وصفيها من الماء
- أخلطي اللحم المفروم مع الأرز والبهارات جيداً حتى يمتزجوا
- إحشي الكوسا إلى ثلاثة أرباعها
- ضعي كوبين من الماء فوق عصير البندورة مع السمن وقليل من الملح أغلي المزيج واضيفية إلى الكوسا في الطنجرة واتركيه على حرارة معتدلة حوالي الساعة حتى ينضج الكوسا
- أضيفي الثوم المهروس والنعنع اليابس وعصير الليمون الحامض حتى يغلي لمدة 5 دقائق
- بعدما ينضج ضعي صلصلة البندورة في صحن والكوسا في صحن .
ملوخية
Moolookhieh
الكميات
500غ من أوراق الملوخية الخضراء الطازجة
500غ لحم دجاج
1 باقة كزبرة مفرومة
50غ ثوم مهروس
2ملعقة زيت نباتي من أجل القلي
عصير ليمونه واحدة
2/1ملعقة ملح
عصير ليمون
شرح طريقة طريقةالطبخ
-إغسلي أوراق الملوخية جيدًا و ضعيها على قطعة قماش واتركيها حتى تجف.
-إسلقي لحم الدجاج في ماء مملح لمدة نصف ساعة.
-أخرجي لحم الدجاج و ثم إجعليه قطعاً صغيرة.
-أحتفظي بمرق الدجاج و لا ترميه.
-ضعي سمنة ثم ضعي الملوخية وقليها مع التقليب لمدة عشرة دقائق في طنجرة عميقة,
- ضعي السمنة في طنجرة أخرى وضعي فوقه الثوم المفروم ثم ضعي الدجاج المسلوق فوقه ثم ضعي الملوخية ثم الثوم المدقوق وبعدها الكزبرة أضيفي الملح ومرقة الدجاج واتركيه على نار هادئة لمدة ربع ساعة
- يقدم جاهزاً ويتم عصر الليمون حسب الطلب
صحتين وهنااااااااااااااااااا
هههههههههههههههههههه اخوكم فخر ال ه
موضوع مقدم من منتديات ديزاد
منتديات ديزاد باتنة (http://www.dzbatna.com/vb)
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com/vb)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com/vb)©
