~الكــــــــرسون (عآدي-بالتشوكليت) بالصــــــور~

[salima]

موضوع مقدم من منتديات ديزاد
منتديات ديزاد باتنة (http://www.dzbatna.com/vb)

بسم الله الرحمن الرحيم






الكرواسون العادي


المقادير:


_4 كوب دقيق أبيض فاخر أو كويتى
_6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
_2 ملعقة طعام بيكنج باودر
_نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
_نصف ملعقة شاي ملح
_ملعقة طعام خميرة
_ربع كوب زيت

_

كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن


_لوح الزبدة(في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)<<بتشوفونهآ بالصور 2014^-^








http://img102.herosh.com/2014/09/12/739992089.bmp (http://www.herosh.com)


ملحوظة

لوح الزبدة حوالي 350 جرام

بيتوفر في الاسواق

زبدة و بدون ملح



- التغطية :


ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر



الشرح طريقة طريقة:



- انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .


- ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .


- اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .


- اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .


http://img102.herosh.com/2014/09/12/308990506.bmp (http://www.herosh.com)



بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة



http://img102.herosh.com/2014/09/12/375564630.bmp (http://www.herosh.com)



ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة .


http://img102.herosh.com/2014/09/12/598478855.bmp (http://www.herosh.com)


- اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً


http://img103.herosh.com/2014/09/12/577645536.bmp (http://www.herosh.com)



http://img101.herosh.com/2014/09/12/782639041.bmp (http://www.herosh.com)


- اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها


http://img102.herosh.com/2014/09/12/988647187.bmp (http://www.herosh.com)


http://img103.herosh.com/2014/09/12/860468046.bmp (http://www.herosh.com)


كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بشرح طريقة طريقة الطى والفرد هذه .
- بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .
- اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
- خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين


http://img103.herosh.com/2014/09/12/413252873.bmp (http://www.herosh.com)


ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط شديد ..




http://img102.herosh.com/2014/09/12/815376513.bmp (http://www.herosh.com)



- امزجي مقادير التغطية(ذكـــرنآهآ فوق) و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .

ونتركها حتى تنتفخ..

http://img103.herosh.com/2014/09/12/20563043.bmp (http://www.herosh.com)

- اخبزيه في الفرن و قدميه .
بالصحهـ والعافيهـ:thumb_yello:

http://img101.herosh.com/2014/09/12/627609667.bmp (http://www.herosh.com)

http://img103.herosh.com/2014/09/12/480269746.bmp (http://www.herosh.com)


يمكن ان تحشيها اي شيء كما يمكن ان تزينيها برقائق اللوز او اي شيء

http://img103.herosh.com/2014/09/12/921017915.bmp (http://www.herosh.com)


كوراسان بالشوكولا

نفس المقادير و الشرح طريقة طريقة


ثم نقسمها الى مستطيلات متساوية


ثم نضع قطع الشوكولا في الجانب و نثني الطرف عليها

زي كــــذآ

7
7

http://img102.herosh.com/2014/09/12/126911197.bmp (http://www.herosh.com)


http://img102.herosh.com/2014/09/12/990378034.bmp (http://www.herosh.com)


ونضعها في صينية الفرن و نذهنها باصفر البيض(الوجه فقط)

ونتركها حتى تنتفخ


ثم ندخلها الى الفرن لمدة30 دقيقة




http://img101.herosh.com/2014/09/12/238497360.bmp (http://www.herosh.com)










موضوع مقدم من منتديات ديزاد
منتديات ديزاد باتنة (http://www.dzbatna.com/vb)



https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com/vb)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com/vb)©