مجموعة من الاكلات العراقية الشهية ..

[linnou]

موضوع مقدم من منتديات ديزاد
منتديات ديزاد باتنة (http://www.dzbatna.com/vb)

مجموعة من الاكلات (http://www.dzbatna.com/vb/t164626/) العراقيه الشهيه
http://www.z66z.net/up/uploads/c6a5ee98eb.jpg (http://www.z66z.net/up)

1- المقلوبه

المقادير:
دجاجه مسلوقه ومقطعه
نصف بصله
رشة ملح- فلفل احمر
بطاطس مقطعه دوائر ومقليه
بصله مقطعه دوائر ومقليه
باذنجان مقطع دوائر ومقلى
ارز منقوع

الطريقه:
تصفين الدجاجه من الماء وتحتفظى بالماء لطبخ الارز
تعصرى نصف ليمونه على الدجاج وتتركيه 5 دقائق ثم تحمريه فى الزيت
تحضرى قدر يكون تيفال وترصى الدجاج وفوقه البصل ثم البطاطس ثم الباذنجان
فى قدر ثانى تطبخين الارز بماء الدجاج مع اضافة معجون وعندما يشرب الماء ضعيه على طبقات الدجاج والباذنجان واذا كان الارز ناشف رشى عليه قليل من عصير الطماطم وضعى القدر على نار هادئه





طفى النار واتركيه دقائق وبعدين اقلبيه........


2- شوربة العدس

المقادير:
3 اكواب عدس
1/2 كوب شعريه مكسره
2 بصله - ملعقه ثوم مدقوق
بهارات ( ملح - فلفل اسود - كمون - كركم -كزبره ناشفه)

الطريقه:
يسلق العدس وتضاف له البهارات
يحمر الثوم والبصل بعد تقطيعه حتى يشقر لونه ثم يضاف الى العدس ويترك ليغلى قليلا
توضع فى قدر اخر وتضاف الشعريه وتوضع على النار لتستوى الشعريه
وتقدم بالعافيه................



3- الستيك العراقى بالخل والثوم

المقادير:
لحم ستيك شرائح
راس ثوم مقطعه
خل -ملح -رشه فلفل اسود - رشه فلفل ابيض - رشه كزبره حب

الطريقه:
ندق شرائح اللحم بمطرقه خشبيه من الجهتين لتتفتت الالياف
نضعها مع الخل فى طبق زجاج وليس معدن
نخلط الثوم والملح والفلفل والكزبره مع اللحم جيدا ونتركه يومين
نضع قليل من الزيت فى مقلاه وعندما يسخن نضع اللحم ليتحمر من الوجهين ويقدم على طبق مفروش بالبقدونس............


4- كبة البرغل

المقادير:
(الكبه من الخارج)
كيلو برغل ناعم
كيلو لحمه مفرومه خاليه من الدهن
ملح - فلفل اسود - قرفه - بصله صغيره

(الحشوه من الداخل )

كيلو لحم مفروم
4 بصلات كبيره مفرومه
ملح - رشة فلفل - رشة هيل - رشة قرفه

الطريقه:
شرح طريقة طريقة تحضير الحشوه الخارجيه: يطحن اللحم والبرغل والبصل فى الماكينه عدة مرات ويضاف اليها كاس ماء اثناء الطحن
تدعك العجينه حتى تصبح طريه
شرح طريقة طريقة تحضير الحشوه الداخليه: يقلى البصل واللحم فى قليل من الزيت حتى ينضج ويضاف اليه القليل من الملح والقرفه والهيل والفلفل
يوضع مقدار قبضة اليد من الحشوه الخارجيه ونعمل حفره فيها وتوضع فيها من الحشوه الداخليه ثم تشكل على هيئة شكل بيضاوى
تقلى حبات الكبه فى زيت حار وصحتين............

http://www.z66z.net/up/uploads/bf0872d0e4.jpg (http://www.z66z.net/up)
5- السمك المزكوف

المقادير:
سمكه كبيره ( شبوط نهرى)
1/2 كيلو طماطم
2 بصله
ملعقتين زيت نباتى
ملح حسب الرغبه

الطريقه:
تغسل السمكه ويشق بطنها وتشطف وتفرك بالملح
تشعل عيدان من الخشب فى الهواء وتطلق ملتهبه يشق السمكه من مكانين فى الجهه الخلفيه وتدهن بالزيت ثم تثبت على العودين الملتهبين بحيث يكون بطنها ناحية اللهب وتترك ساعه حتى يحمر سطحها
ترفع وتشوى على جمر العيدان من الجهه الخلفيه حتى تنضج تماما
تقدم مع البصل الاخضر المفروم وحلقات الطماطم...............



6- كفته بالطحينه عراقيه

المقادير:
1/2 كيلو لحم مفروم ناعم
باقة بقدونس
بصله كبيره
ملح وبهار وقرفه
الصلصه : كوب خل
كوب ماء
1/4 كوب عصير ليمون
1/2 كوب زبده او زيت نباتى
3/4 كوب طحينه
1/2 كوب صنوبر
ملح

الطريقه:
تقشر البصله وتفرم فرما ناعما وكذلك البقدونس
يخلط اللحم والبقدونس والتوشركة ابل والبصل والملح وتعجن جيدا وتوضع فى صينيه
يوضع الخل والليمون والماء والملح مع الطحينه ويخفق جيدا حتى يصير لزجا
تضاف سلطة الطحينه الى الكفته وننثر الصنوبر فوقها
توضع الصينيه فى فرن ساخن لمدة 1/2 ساعه وتقدم ساخنه مع البطاطس المقليه..................




موضوع مقدم من منتديات ديزاد
منتديات ديزاد باتنة (http://www.dzbatna.com/vb)



https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com/vb)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com/vb)©