طاجين الدجاج معسل و مخضر بطريقتي و بالمراحل المصورة

[ام بهاء]

طاجين الدجاج معسل و مخضر بطريقتي و بالمراحل المصورة



http://www.dzbatna.com/vb/ http://www.dzbatna.com/imagehosting/72002_1271257153.gif (http://www.dzbatna.com/)



السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة

http://img690.********************.us/img690/7316/41398414.gif





http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash1/hs523.ash1/30751_102117943165978_100001033182924_14715_100069 1_n.jpg (http://www.dzbatna.com/)


حبيباتي هاد الطاجن للي ذاقو عندي كيسولني على الشرح طريقة
و فعلا كيجي لذيذ و للي ذاقو كيظن انه صعب التحضير
لكن هو سهل و كيوجد فيسع لو جاوك ضياف على غفلة



http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash1/hs523.ash1/30751_102117936499312_100001033182924_14714_18957_ n.jpg (http://www.dzbatna.com/)




انا كل مرة باش كنحضرو دجاج، كوكلي، سمان، حمام او حتى لحم او حوت
و كل مرة باش كنخضرو:
تفاح ، بعويد، اناناس، مشماش ، خوخ ، شهدية...
طري او معلب فواكه جافة حسب المتوفر

لكن شرح طريقة الطبخ و التحضير كتبقى وحدة
ان شاء الله تعجبك و تفيدكم











http://img683.********************.us/img683/9720/22588564.gif



نخليكم مع المقادير:

http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-sjc1/hs563.snc3/30751_102117903165982_100001033182924_14707_459030 1_n.jpg (http://www.dzbatna.com/)


دجاجة (الحجم حسب عدد الاشخاص)
2 بصلات بيضين مشلضين
2 فصوص ثوم مهروس او مدقوق
1ملعقة صغيرة كامون
1ملعقة صغيرة عطرية الدجاج
نصف ملعقة صغيرة خرقوم
1 مكعب البنة زعفران
نصف ملعقة صغيرة سمن بلدي
15 حبة قاعقلا صاينة
5 حبان بسيبيسة صاينة
ملعقة وريقات نويويرة صاينين
ملح

http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc3/hs563.snc3/30751_102117976499308_100001033182924_14719_499825 9_n.jpg (http://www.dzbatna.com/)


ملعقة سكر فانيلا
2 معالق زبدة
ملعقة قرفة

http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash1/hs523.ash1/30751_102117916499314_100001033182924_14710_271807 3_n.jpg (http://www.dzbatna.com/)


للتخضير:

http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-sjc1/hs583.snc3/30751_102118033165969_100001033182924_14729_391730 9_n.jpg (http://www.dzbatna.com/)

انا خضرة بالبعويد طري و المشماش يابس و الڭرڭاع و اللوز مهرمش

















http://img683.********************.us/img683/2758/69288681.gif

الشرح طريقة:

اولا كنغسلو الدجاجة ديالنا بالماء و الملح و الخل او الحامض و نفركوها مزيان بالملحة الغليضة باش يتحد منهاكل الشوائب و ايضا كينقصو الدهون



http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash1/hs324.ash1/28361_107799105931195_100001033182924_57729_804029 7_n.jpg (http://www.dzbatna.com/)

ثم كنشدها نقطعها لاطراف ، انا كنبغي نقطعها كل طرف بوحدو باين يعني الى 9 اطراف


و هنا غتلقاو طريقتي في تنظيف و تقطيع الدجاج بالصور و الشرح
(http://www.dzbatna.com/t325010 #post5314885)










و كنوجد الشرمولة التالية:


http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc3/hs563.snc3/30751_102117976499308_100001033182924_14719_499825 9_n.jpg (http://www.dzbatna.com/)


فإناء كندير الملح و 2 فصوص ثوم مهروس او مدقوق مع ملعقة صغيرة كامون و ملعقة صغيرة عطرية الدجاج
و نصف ملعقة صغيرة خرقوم و 1 مكعب البنة زعفران
و نصف ملعقة صغيرة سمن بلدي 15 حبة قاعقلا صاينة
مع 5 حبات بسيبيسة صاينة مع ملعقة وريقات نويويرة صاينين



http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-sjc1/hs583.snc3/30751_102117989832640_100001033182924_14722_315764 2_n.jpg (http://www.dzbatna.com/)


كنضيف للكل قياس نصف كاس صغير ماء و كندق الكل باش تتجانس النكهات و تذوب فبعضها،



http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-sjc1/hs563.snc3/30751_102117999832639_100001033182924_14723_476138 2_n.jpg (http://www.dzbatna.com/)


بعدها كندير فيها قطع الدجاج و نفركها بهاد الشرمولة مزيان هي و البصلة
( لو مكنتش مزروبة راه كنخليها تتخمر و تشرب النكهات مزيان باش كتزيد تبنان اللحم ديال الدجاج و لو كنت مزروبة فكنديرها الطيب نيشان)


http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-sjc1/hs563.snc3/30751_102118003165972_100001033182924_14724_3937_n .jpg (http://www.dzbatna.com/)

بعد ميتشرب الدجاج الشرمولة كنستفو و نديرو يتشحر فالكوكوط مع البصلة


http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash1/hs523.ash1/30751_102118009832638_100001033182924_14725_225873 2_n.jpg (http://www.dzbatna.com/)

و بعدها كنضيف عليه قياس الماء فاش يطيب و نسد عليه حتى ينضج


http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-sjc1/hs583.snc3/30751_102118013165971_100001033182924_14726_362158 5_n.jpg (http://www.dzbatna.com/)


بعد مكيطيب الدجاج كنعزل الدجاج عن المرقة


http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-sjc1/hs583.snc3/30751_102118023165970_100001033182924_14727_684022 7_n.jpg (http://www.dzbatna.com/)



و كنخليه ينشف من المرقة


http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-sjc1/hs563.snc3/30751_102118029832636_100001033182924_14728_705857 3_n.jpg (http://www.dzbatna.com/)








و كنوجد الخليط باش غنحمرو
و هو : نصف ملعقة سكر فانيلا
مع نصف ملعقة قرفة
مع 2 معالق زبدة

http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash1/hs523.ash1/30751_102117916499314_100001033182924_14710_271807 3_n.jpg (http://www.dzbatna.com/)

كنخلطهم مزيان

http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-sjc1/hs583.snc3/30751_102117913165981_100001033182924_14709_635932 5_n.jpg (http://www.dzbatna.com/)


و كندهن بيهم كل قطع الدجاج من كل الجهات


http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash1/hs523.ash1/30751_102117923165980_100001033182924_14711_475017 4_n.jpg (http://www.dzbatna.com/)

و كندخلهم للفرن يتحمرو














و كنبدا فتحضير التخضيرة

هاد المرة خضرة بالبعويد طري و المشماش يابس و الڭرڭاع و اللوز محمر و مهرمش،
مملن تخضرو بالانناس طري او معلب او يابس او بالتفاح او البنان او الخوخ معلب او اي شي عندكم
انا مكانش عندي المعلب فقضيت بالطازج احسن

خذيت البعويد غسلتو و نقيتو مزيان

http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-sjc1/hs583.snc3/30751_102118033165969_100001033182924_14729_391730 9_n.jpg (http://www.dzbatna.com/)

و قطعتو ترونشات و حيدت ليه الزريعة


http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc3/hs583.snc3/30751_102118039832635_100001033182924_14730_141471 3_n.jpg (http://www.dzbatna.com/)

و درتو فكسرونة


http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash1/hs523.ash1/30751_102118043165968_100001033182924_14731_419597 8_n.jpg (http://www.dzbatna.com/)


مع بودرة عصير الاناناس


http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash1/hs523.ash1/30751_102118046499301_100001033182924_14732_346335 9_n.jpg (http://www.dzbatna.com/)
و مع فنجان صغير ماء


http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash1/hs523.ash1/30751_102118049832634_100001033182924_14733_339705 0_n.jpg (http://www.dzbatna.com/)
و عملتو فوق عافية مهيلة


http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash1/hs523.ash1/30751_102118056499300_100001033182924_14734_796041 4_n.jpg (http://www.dzbatna.com/)

باش يتعسل و يتشرب نكهة الاناناس

و زينت المشماش اليابس بعد مغسلتو و نشفتو بالڭرڭاع


http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc3/hs563.snc3/30751_102118063165966_100001033182924_14735_611707 9_n.jpg (http://www.dzbatna.com/)






اما المرق للي بقى واقف و عاقد ديال الدجاج

http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-sjc1/hs583.snc3/30751_102118023165970_100001033182924_14727_684022 7_n.jpg (http://www.dzbatna.com/)

فضفت ليه مقدار كاس صغير من اللوز المحمر و المهرمش
و نصف ملعقة سكر فانيلا و نصف ملعقة قرفة



و ملي تحمر لينا الدجاج
خذيتالطاجين فاش غنقدم درتو يسخن
و درت فيه المرق اولا
ثم ستفت فيه قطع الدجاج

http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc3/hs583.snc3/30751_102117933165979_100001033182924_14713_672070 0_n.jpg (http://www.dzbatna.com/)

و على كل قطعة حطيت دوارة من بعويد المعسل
و عليها قطعة من المشماش المزين بالڭرڭاع

http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc3/hs563.snc3/30751_102117926499313_100001033182924_14712_257323 3_n.jpg (http://www.dzbatna.com/)


و عاود رشيت على الكل لوز محمر و مهرمش












http://img683.********************.us/img683/4841/96476659.gif

التقديم :




قدمتو بعد السلطة

http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash1/hs324.ash1/28361_107821239262315_100001033182924_57800_192985 7_n.jpg (http://www.dzbatna.com/)

(غنحطها ليكم فقسم السلطات )








http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash1/hs523.ash1/30751_102117943165978_100001033182924_14715_100069 1_n.jpg (http://www.dzbatna.com/)
http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash1/hs523.ash1/30751_102117936499312_100001033182924_14714_18957_ n.jpg (http://www.dzbatna.com/)
مع خبيزات القمح و الشعير ديال الدار

http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc3/hs583.snc3/30751_102117983165974_100001033182924_14721_242974 _n.jpg (http://www.dzbatna.com/)

مرفق بعصير البنان و التفاح بالحليب و اللوز


http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc3/hs583.snc3/30751_102117963165976_100001033182924_14717_654150 9_n.jpg (http://www.dzbatna.com/)


و فالاخير طبق ديسير مشكل


http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc3/hs583.snc3/30751_102117979832641_100001033182924_14720_791239 2_n.jpg (http://www.dzbatna.com/)
http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc3/hs563.snc3/30751_102117973165975_100001033182924_14718_548808 6_n.jpg (http://www.dzbatna.com/)


ملاحظة:




كلما تخمر الدجاج فالشرمولة كلما كان الذ
هذا ينطبق على كل اللحوم (دجاج ،لحم، سمك...)
فمن الافضل تحضرو اللحم قبل بليلة فالشرمولة
و تخليوها تتشرب التوابل فالثلاجة مع البصل
عاد تنصبوها او طيبوها فاليوم الموالي

غتلاحظو انني نصبتو بلا زيت
لان الدجاج مكيحتاجش الزيت بزاف حيت جلدتو كلها دهنيات ،
و ايضا حيت فالشرمولة درت السمن
و زدت الزبدة فالتحمير و هو كافي،

للإشارة الزبدة كذوب و كتبقى فطاوة التحمير يعني الدجاج كيجي ناشف ماشي عامر بليدام
اما بالنسبة للمذاق الحلو فممكن تستغناو عليه لو كنتو غتقدموه لاشخاص عاملين رجيم او مرضي سكري

يعني بدل مديروه معسل و محمر ديروه غير محمر
و ايضا درجة الحلاوة انتم تختاروها انا كنعملو حلو غير شوية
لو بغيتوه يجي حلو و معسل اكثر زيدو السكر او السكر الفاني



ان شاء الله يعجبكم هاد الطبق
وصدقوني للي ذاقوعندكم غيبغي يعرف الشرح طريقة


و كنديرهاحتى للحم و الحوت بنفس الطرقية غير كيتغيرو شوية العطرية
اضافة الى العطرية المعتادة (ملح ابزار خرقوم سكنجبير كامون قاعقلة بسيبيسة نويويرة )
للدجاج كنضيف عطرية الدجاج "مروزية"
و للحم كنضيف شوية المساخن
و للحوت كنضيف شوية من التوابل الاربعة

راه هادي من وصفاتي السرية هههههه
لكن حتى شي منخبيه عليكم الحبيبات

و نتمنى متبخلو عليا بدعواتكم الطيبة
لاني فأمس الحاجة ليها

اللهم لك الحمد و الشكر كما ينبغي لجلالك على نعمك الكثيرة اللتي لا تحصى و لا تعد

اللهم ادمها نعمة و بارك لنا فيها و اكتب لي بها حسنة طيبة و احفظها من الزوال

الله يرزقنا و إياكم خيرات الدارين و لا يحرمنا من طيبات الجنة و نعيمها

دمتن في رعاية الكريم

اختكن أمنــار

أم ريـَّــان

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

موضوع مقدم من منتديات ديزاد (منتدى الحصريات)


https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com/vb)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com/vb)©