ام بهاء
10-02-2013, بتوقيت غرينيتش 10:16 PM
الدولمه العراقيه الرهيبه جربوها وماراح تندمون روعه وبالصوره
http://www.sedty.com/vb/imagehosting/28607_1207063492.gif (http://www.dzbatna.com/)
http://www.dzbatna.com/vb/images/smilies/get-2-2014-yds6b3uo.gif
http://www.sedty.com/vb/imagehosting/14186_1216535103.jpg (http://www.dzbatna.com/)
الدولمه العراقيه
المقادير:
للحشو:كيلو لحم مفروم،2كوب رز،(باقه من الكرفس ،البقدونس،النعناع،الشبنت او احدهما يتوقف ذلك حسب الذوق)وبصله كبيره،راس ثوم،وقليل من الزيت،5ليمونات او مايعادلها من التمر الهند،ملح وبهارات.
الخضروات:نصف كيلو بذنجان صغير،كميه من ورق العنب او السلق او اللهانهن3بصلات كبيره،3طماطه مستديره،3خيار خشن،3شجر ناعم،قليل من الزيت او مايعادل 2ملعقه اكل دهن.
طريقه العمل:
1- يغسل الرز وينقع
2- يمزج اللحم المفروم مع الرز والكرفس والبقدونس والنعناع والشبنتاو احداهما مع الفرم الجيد وكذالك البصل المفروم والثومالمفروموتتبل بالملح والبهاراتثم يضاف الزيت الى الخليط
3- تحفر الطماطه ويضاف لبها الى الحشو
4- يحفر البذنجان ويضاف اللب للحشو بعد الفرم الناعم
5- تعد الخضارالمستعمله وتحشى بالمزيج السابق.
6- يوضع الزيت في القدر وتصف الخضار المحشوه على شكل طبقات ويوضع البصل اولا ثم البذنجانوبعدها الخضار الاخرى وتوضع الطماطه فوق الجميع
7- تحشى الخضار بعنايه مع ملاحظه عدم رص الحشو لتبقى مسافه كافيه لنضج الرز
8- تصف الخضار بطريقه تمنع خروج الحشو والعنايه برص الخضر جنبا الى جنب وعدم تناثر الحشو على جوانب الخضار
9- يضاف الماء الى القدرحتى يصل الى مستوىالخضروا ت ويغمرها بمقدارانج واحد مع الضغط على الخضار باليد اثناء سكب الماء ويستحسن وضع صحن او ثقل خفيف لتبقى الخضروات في محلها
10- ويضاف القسم الثاني من الليمون الى الماء
11- ويترك القدر على نار هادئهحتى تمتص الخضار ماؤهاوتخفف الحراره وتترك لمده قليله حتى تنشف جيدا ثم تقلب في صينيه وتصف حسب الرغبه
للتنويع:
1- توضع فصوص الباقلاء ان وجدت في قعر القدر
2- نوضع قطع او شرائح من اللحم في قعر القدر
3- عند الرغبه في استعمال الباقلاء يمكن اضافه الفصوص المفرومه للحشو.
والف عافيه على قلوبكم
موضوع مقدم من منتديات ديزاد (منتدى الحصريات)
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com/vb)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com/vb)©
http://www.sedty.com/vb/imagehosting/28607_1207063492.gif (http://www.dzbatna.com/)
http://www.dzbatna.com/vb/images/smilies/get-2-2014-yds6b3uo.gif
http://www.sedty.com/vb/imagehosting/14186_1216535103.jpg (http://www.dzbatna.com/)
الدولمه العراقيه
المقادير:
للحشو:كيلو لحم مفروم،2كوب رز،(باقه من الكرفس ،البقدونس،النعناع،الشبنت او احدهما يتوقف ذلك حسب الذوق)وبصله كبيره،راس ثوم،وقليل من الزيت،5ليمونات او مايعادلها من التمر الهند،ملح وبهارات.
الخضروات:نصف كيلو بذنجان صغير،كميه من ورق العنب او السلق او اللهانهن3بصلات كبيره،3طماطه مستديره،3خيار خشن،3شجر ناعم،قليل من الزيت او مايعادل 2ملعقه اكل دهن.
طريقه العمل:
1- يغسل الرز وينقع
2- يمزج اللحم المفروم مع الرز والكرفس والبقدونس والنعناع والشبنتاو احداهما مع الفرم الجيد وكذالك البصل المفروم والثومالمفروموتتبل بالملح والبهاراتثم يضاف الزيت الى الخليط
3- تحفر الطماطه ويضاف لبها الى الحشو
4- يحفر البذنجان ويضاف اللب للحشو بعد الفرم الناعم
5- تعد الخضارالمستعمله وتحشى بالمزيج السابق.
6- يوضع الزيت في القدر وتصف الخضار المحشوه على شكل طبقات ويوضع البصل اولا ثم البذنجانوبعدها الخضار الاخرى وتوضع الطماطه فوق الجميع
7- تحشى الخضار بعنايه مع ملاحظه عدم رص الحشو لتبقى مسافه كافيه لنضج الرز
8- تصف الخضار بطريقه تمنع خروج الحشو والعنايه برص الخضر جنبا الى جنب وعدم تناثر الحشو على جوانب الخضار
9- يضاف الماء الى القدرحتى يصل الى مستوىالخضروا ت ويغمرها بمقدارانج واحد مع الضغط على الخضار باليد اثناء سكب الماء ويستحسن وضع صحن او ثقل خفيف لتبقى الخضروات في محلها
10- ويضاف القسم الثاني من الليمون الى الماء
11- ويترك القدر على نار هادئهحتى تمتص الخضار ماؤهاوتخفف الحراره وتترك لمده قليله حتى تنشف جيدا ثم تقلب في صينيه وتصف حسب الرغبه
للتنويع:
1- توضع فصوص الباقلاء ان وجدت في قعر القدر
2- نوضع قطع او شرائح من اللحم في قعر القدر
3- عند الرغبه في استعمال الباقلاء يمكن اضافه الفصوص المفرومه للحشو.
والف عافيه على قلوبكم
موضوع مقدم من منتديات ديزاد (منتدى الحصريات)
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com/vb)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com/vb)©
