الى المبتدئات في الحلويات جزائرية
كثيرا من المرات أقرأ طلبات او تصلني رسائل خاصة
اريد ان اتعلم كيف اصنع تارت عيد ميلاد
او الجينواز ماتصلحليش
او عندي عقدة من صناعة تارت
وعمري مارح نقدر نصنعها وحدي
وغيرها
وتلبية لطلبهم راني وعدت ووفيت
ودرت تارت بالخطوات نتمنى تعجبكم وتجيب على كل تساؤلاتكم
ندخل في المفيد
المقادير
6بيضات بحرارة الغرفة
كاس فرينة
نص كاس نشاء
كاس سكر
1خميرة حلويات جزائرية
فاني تع الميزان
أول اجة لازم تكون عندك ثقة بنفسك لانها اساس نجاح اي شيئ
ماتخلعكش لي تارت لي تشوفيهم في المحلات قادرة ديري ماخير منهم
تاني لازم توجدي كل اللواز قبل البدئ
وتكون بكميات كافيه خاصة الكريمة
لازم تتقيدي بالوصفة (جزائرية) والنصائح بحدافيرها وماتهمليش اي تفاصيل
اخيرا تتوكلي على ربي وتبداي
قبل كل شيئ نوجد المول ونحطه بجيهة
المول المستعمل قطره25سم
نغلق القعر بورق الخبز والحواف ندهنهم بالزبدة ونرشهم بالفرينة
ومش اي مول يصلح لازم مقاييس معينة من بعد نحطلكم قطر هدا المول
الان نغربل الفرينة والنشاء والملح والخميرة
تم نضرب صفار البيض والسكر والفني جيدا
وهنا اساس نجاح الوصفة (جزائرية)
لازم البيض يكون بحرارة الغرفة مش تخرجيه من الثلاجة ومباشرة تخدمي بيه ماراحش يتضاعف حجمه والكيكة ماتجيش منفخة وهشة
وادا حصل ونسيتي تخرجيه من الثلاجة معليش سخني شوية ماء ودفي البيض واستعمليه
نضرب مليح ملي اقل مدة ربع ساعة على سرعة عالية
حتى نلاحظ ان الصفار اصبح كثيف ومتل الممايونيز تقريبا
هد الخطوة تساعد ايضا في التخلص من رائحة الصفار المزعجة وماراحش تبان ابدا
على جنب نطلع البياض مع نقطة ليمون
تم نبدى باضافة خليط النشاء والفرينة والخميرة على دفعات وكي تتكتل وتكون عاقدة نضيف البياض ونحرك بهدوء
نحصل على هدا الخليط
نحطو في المول والى الفرن
لي نكونوا سخناها قبل ب10د ولما ندخل المول نضبط الحرارة على 200 درجة وبعد 5د نرجعها ل180درجة حتى تكمل طياب
لما تبدى ريحة الكيكة تفوح نعرف انها طابت
وجامي نفتح الفرن قبل هده اللحظة لانو الكيكة رح تهبط
نختبر الطياب
ندخل موس وادا خرج ناشف معنتها طابت وادا كان مندي نزيدولها الطياب
ونخلوها حتى تبرد شوية ونحيوها من المول ونحطوها تبرد على شبك
ولنجاح الكيكة وتزيينها 100 ب 100 دايما نطيبو الجينواز ونخلوها تبات والغد نزينوها تكون النتيجة رائعة
شوفوا كفاه طالعة ولونها يهبل
وهدي هي مراحل الجينواز واسرارها
بنفس هده المقادير عملت تارت لحفل خطوبة
تارت الكرمال وكانت بنتها لاتوصف امممممم
المول استعملت مستطيل
وطيبت 2 وحدة عادية والاخرى بالكاكاوو
خليتهم يباتوا في الفريجيدار والغد زينتهم
قطعت كل كيكة على 2
وسقيتهم مليح بالسيرو
كاس ماء وكاس سكر على النار حتى يدوب السكر ويبرد ونسقي الكيكات
طلعت 200 غ غبرة شونتيي مع حليب بارد جدا جدااااا
ومن بعد اضفت ملعقتين ديكوجال دوق كرمال
هدي صورة العلبة
حمصت شوية لوز ورحيتهم خشين لتزيين الحواف
هدي كرتونة غلفتها بالمنيوم تسهل العملية اثناء التزيين
الان نبدى بمونتاج التارت
نحط طبقة كيك عادي وكريمة وطبقة كيك بالكاكاوو وهكدا
الكريمة الكرمال نحط كمية وفيرة مش ندهن برك
وكي نبدة مونتاج لازم دايما قعر الجينواز يولي من فوق لانو يكون مستوي
نغلف كل الكيكة بكريمة الكرمال
طبقة وفيرة
نغلف الحواشي باللوز المرحي
ونحطها في الثلاجة تتماسك شوية قبل لانبدى التزيين حتى ربع ستعة
الان الخطوات الاخيرة
نزين الحواشي بكريمة الكرامال ونغلق مليح بينهم باه الكرمال من بعد ماتسيحش
نصب ديكوجال دوق كرمال ونسويه مليح
التزيين يكون حسب الموجود وحسب الرغبة وصدقوني كلما كان بسيط كان احلى
الكتاب كاملة بالشونتيي اسهل من الشوكولا
هنا زينت كما تشوفو حاجة بسيطة ودهنت الفاكهة بلاجولي
هنا حطيت شوية بات داموند في بروشات ودرت فوقها وردة صغيرة بالشونتيي ومن بعد هزيتها بمقص جاتني ساهلة
صدقوني طعمها كان هاااايل وطرية وهشة اممممممم
نتمنى تجربوها وتنجحوا فيها وتفرحوني
واي استفسار انا في الخدمة
تعبت في تنزيل الموضوع
دعوة في ظهر الغيب تكفيني
يثبت الموضوع حتى تطلع عليه الاخوات اللاتي طلبن الوصفة (جزائرية)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى©
رد مع اقتباس
