منقول


3 انواع من عجين اللوز بطرق ساهلة جدا و اقتصادية













السلام عليكم و رحمة الله
3 وصفات جزائرية لعجين اللوز ساهلة و مضمونة و لا تحتاج الى ميزان حرارة و بعض منها لا يحتاج الى ڭليكوز
على بركة الله نبدا
بالعجين رقم 1 :
125 غ لوز مسلوق و منقي و ناشف
كندخلو لفرن ساخن مابين 5 حتى 8 دقائق
125 غ سكر او او سكر ڭلاصي
قطرات من روح اللوز
50 غ سكر
50 مل ماء تقريبا ربع كاس

نعملو الماء و 50 غ من السكر على نار من التعليم المتوسطة حتى الغليان تقريبا 5 الى 7 دقائق



نطحن اللوز و سكر التزيين او سكر قلاصي حتى نحصل على دقيق

نضع دقيق اللوز في اناء و نضيف عليه سيرو الماء و السكر الساخن

ثم نبدء في خلط الدقيق مع السيرو

نخلط حتى نحصل على كرة عجين كما في الصورة



نتركها حتى تبرد و نعيد طحنها مرة اخرى و نحصل على عجين رآآآآآآآئع جدا نستطيع ان نغلف به كيك او كاپ كيك او نعمل منه ورود
نتمنى من الله ان الوصفة (جزائرية) تعجبكم

العجين رقم 2 :




100 غرام لوز مسلوق و ناشف
100 غرام سكر التزيين ( ڭلاصي )
30 غرام ڭليكوز او كورن سيراپ
قطرات من روح اللوز
على بركة الله نقوم بسلق اللوز و نتركه ينشف قليلا ثم نسخن الفرن و ندخله للفرن لمدة 4 او5 دقائق لينشف
اذا تركناه اكتر في الفرن يمكن اي يتغير لونه
يصبح لونه ابيض نسبيا

عندما يبرد اللوز نقوم بطحنه مع السكر

و عندما يصبح ناعما نضيف الڭليكوز و قطرات روح اللوز
يمكن استعمال ماء الزهر او ماء الورد او حتى الماء العادي ولكن على شكل قطرات

ثم قمت بطحن اللوز مرة اخرى حتى الحسول على عجين و كويرات صغيرة نوعا ما

هنا اضفت الملون الابيض حتى احصل على عجينة بيضاء نسبيا
بالنسبة للملون الابيض اذا كنتم تتوفرون على الوان غبرة ( بودر) يكون احسن او ممكن استعمال الملونات العادية

تم قمت بضحنه مرة اخرى حتى الحصول على عجين متماسكم

ها هو العجين نرشه بقليل من سكر التزيين و نتركه في التلاجة 24 ساعة تم نستعمله

بالعجين رقم 3 :

انا غلطت هنا فهاد الوصفة (جزائرية) بحيت كان لازم اننّي اطحن اللوز مع السكر و بعد ذلك اضيف الماء و قطرات روح اللوز ولكني نسيت و اضفت كل شيء دفعة واحدة فظننت باديء الامر ان العجين لا يصلح لاي شيء
ولكني قررت ان اضعه في التلاجة لارى ماذا سيحدث
اضفت القليل من السكر و وضعته في التلاجة و كانت النتيجة انه في تاني يوم اصبح العجين جاهز للاستعمال قمت بطحنه و اضافة الالوان اليه
نتمنى انو يعجبكم
على بركة الله سنحتاج
100 غ لوز مسلوق و ناشف
120 غ سكر پودر او سكر ڭلاصي
30 غ ماء تقريبا ربع كاس صغير
قطرات من روح اللوز او ممكن تستعملو ماء زهر او ماء الورد
انا شخصيا افضل روح اللوز

هنا قمت باضافة جميع العناصر

هذا هو حجم الماء تقريبا

طبعا هادي كانت النتيجة
لذلك قررت ان ادخله للتلاجة لارى اذا ما كان سيتماسك ام لا
اضفت قليلا من سكر التزيين اليه و تركته في التلاجة 24 ساعة

بعد مرور 24 ساعة اخرجته من التلاجه و كان متماسكا جدا قمت بطحنه مرة اخرى و اضفت له اللون اللذي اريد

ها هو عندما تمازج اللون

النصيحة لي ممكن تبعوها و هي ان لاتضيفو كل كمية الماء و قطرات روح اللوز دفعة واحدة من الافضل ان تضيفوهم شيئا فشيئا حتى تحصلو على عجين متماسك
نتمنى من الله ان الوصفات جزائرية يعجبكوم
في امان الله




©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى©