سم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم
ترافل بالشوكولاطة
الــــمـــقـــاديــــر :
250 غ مارغارين طرية
100 غ سكر ناعم
2 صفار بيض + نصف بياض بيضة
( لي 500 غ مارغارين نضع 3 صفار بيض + 1 بيضة كاملة )
3/4 كوب كاكاو ( فول سوداني ) محمص ومطحون
1 ملعقة ونصف بودرة الكاكاو
نصف كيس خميرة حلوى
فرينة حسب الحاجة
للتغليف
شوكولاطة سوداء ذائبة
الـــــتـــحــضــيـــر :
1 - نضع السكر الناعم مع المارغارين
2 - نخلطهما جيدا براحة اليد حتى الحصول على خليط كريمي
3 - نضيف البيض ونخلط جيدا
4 - نضيف الكاوكاو و بودرة الكاكاو والخميرة ونخلط
5 - نضيف الفرينة تدريجيا حتى الحصول على عجينة طرية
6 - نحضر طابع ترافل
7 - نبسط العجينة بسمك 3 إلى 4 ملم نطبع بطابع الترافل
8 - نرص الترافل بصينية فرن
نخبزها في فرن 175 ° لمدة 10 إلى 15 د حسب نوعية الفرن
نتركها تبرد تماما ثم نلصق كل إثنين بالمربى
نذوب الشوكلاطة السوداء فوق حمام مائي مع القليل من الحليب وقطعة صغيرة جدا من الزبدة
نغطس الحبات الترافل في الشوكولاطة نرفعها بواسطة شوكة
ونضعها فوق مشبك لإزالة الفائض من الشوكلاطة
نتركها تجف
نزينها حسب الرغبة
في الوصفة (جزائرية) الأصلية صاحبتها زينتها بثلاث ورقات من عجينة اللوز
بيضاء اللون وفي الوسط وضعت وردة بنية
لكن أنا غيرت في طريقة التزيين وجهزت سجائر صغيرة مصنوعة من الشوكلاطة
( طريقتها سهلة جدا نأخد لوح شوكلاطة سوداء خاصة بالحلويات
ونأخد آلة تقشير الخضر ونعمل مثل ما نفعل لتقشير الخضر سنحصل
على سيجار صغير فقط يجب أن يكون لوح الشوكلاطة
طري ليساعد على التفاف السجار )
وزينتها بهذا الشكل كما هو موضح في الصورة النهائية
تقدم الحلوى في صحون ورقية
مقروضات بحلوة الترك (حلوة دون طهي)
هذه الحلوى من اختراعي وعلى طريقتي الخاصةوللأمانة التزيين اخدته من أحد المدونات مع بعض التعديل
المقادير :
- علبة بسكويت بيمو مطحون- 1علبة صغيرة حلوة الترك ( 60 غ )- قطعة صغيرة زبدة ( 50 غ )- 1 ملعقة طعام بودرة الكاكاو ويمكن 2 ملاعق حسب نوعية الكاكاو- كمية من الحشو ما يعادل كوب المتبقي من حشو حلوى الصدفة
والمكون من (حليب نستلي ( كراميل ) + كريمة دهن ( pateline )
+ كمية من الكاوكاو مطحون خشن)التحضير :- عسل لجمع العجينة
أولا نأخد البيمو مطحون مع قطعة الزبدة نفركها
مع بعضهما حتى تداخل الزبدة بحبيبات البيمو
نضيف حلوة الترك نسيت تصوير هذه الخطوة أظنها واضحة نخلطثم نضيف بودرة الكاكاو ونخلط
ثم نضيف كمية الحشو المذكورة في المقادير
ثم نجمع المقادير بالعسل من 3 ملاعق إلى 4 ملاعق نضيف تدريجيا
ولا نكثر كي لا تصبح العجينة طرية جدا ويصعب تشكيلها
حتى الحصول على عجينة متماسكة
نشكل عصي ( حرابش ) طويلة وعريضة نوعا ما
نفرش فيلم غذائي فوق طاولة عمل ونضع فوقه الحرابشنذوب الشكولاطة السوداء فوق حمام مائي مع القليل من الحليب
وقطعة صغيرة جدا من الزبدةبواسطة فرشاة نطلي الحرابش بطبقة سميكة من الشكولاطة السوداء الذائبة
نزين السطح بخطوط بظهر الشوكة
نترك الشكولاطة تجف ثم نقطع معينات ( مقروضات ) نزينها بورقة خضراء
من عجينة التزيين الجاهزة و3 كريات صغيرة حمراء كما موضح بالصورة
نضع سكر ناعم في صفاية رقيقة ونرش المعينات رشة خفيفة من السكرتوضع في صحون ورقية وتقدم
أو يمكن تركها دون تزيين بعجينة التزيين وهذا شكلها
من تجميعي
imane mosta يارب تعجبكم
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى©
رد مع اقتباس
