كنت شفت 2 أو 3 عضوات فقط حطو وصفة (جزائرية) هذه الصلصة ولكن المواضيع مقترحة و رسمية منقولة، حنا نستفادو أكثر بالمواضيع مقترحة و رسمية المجربة والمضمونة
http://www.dzbatna.com/images/smilies/wink.gif، لذا رحت للمطبخ جزائري وعملتها وصورتها باش تتعلموها كيما أنا
http://www.dzbatna.com/images/smilies/mh31.gif
كنت عدة مرات شفت على قناة فتافيت شرح مفصل طريقة تحضير صلصة التوفي وهي نوع من الكاراميل يكون ألذ وقوامه أكثر ليونة من الكاراميل العادي و يستعمل لتزيين الكيكات أو المثلجات ...الخ.
أنا حبيت نتعلمها وما كانش عندي المقادير ، دخلت المطبخ جزائري وصممت نتعلمها
http://www.dzbatna.com/images/smilies/mad.gif و جربتها بمقادير مختلفة ( حوالي 4 وصفات جزائرية ) ومن ذلك الوقت كل ما نحب ندير كيكة نستعمل هذه الصلصة للتزيين ، خاصة انه بإمكانك صنع كمية منها و الاحتفاظ بها لمدة في الثلاجة أو حتى المجمد دون أن تتلف .
حبيت اليوم نعلمكم هذه الصلصة ، إنها جدا لذيذة وفاخرة لأنها تعطي الكيكة رونق و فخامة .
المقادير : انا بالخبرة عيني ميزاني
http://www.dzbatna.com/images/smilies/cool.gifو لكن لما جربوها للمرة الأولى لازم تكيلو و من بعد رايحين تتعلموها راهي جدا سهلة وسريعة
http://www.dzbatna.com/images/smilies/19.gif و ترجع عينكم ميزانكم
http://www.dzbatna.com/images/smilies/smile.gif ، شوفو :
* كاس و نصف سكر
* كاس و نصف كريم فراش و اللي ما عندهاش ممكن حليب فايض مسبقا و سخوووووون ، تتحصلي على نفس النتيجة ( ممكن كمية الحليب تكون أقل أو أكثر حسب الذوق ، تحبيها خفيفة أو ثقيلة و حسب الاستعمال ، يعني لما تستعمليها للمثلجات لازم تكون خفيفة وإذااستعملتيها لتغليف كيكة لازم ثقيلة )
* 3 ملاعق كبيرة زبدة
سهولة الوصفة (جزائرية) تكمن في أن المقادير حتى وإن لم تكن دقيقة تصلح وما تفسدش
الطريقة :
1- ذوبي الزبدة ، ثم أضيفي السكر و خليه يذوب حتى يصبح كاراميل
هنا راهو بدأ يذوب على الحواف
http://www.up.dzbatna.info/uploads/136109647565261.jpg
هنا ذاب أكثر ، وبدأت الزبدة تنفصل عن السكر ( يعني الزبدة تطفو فوق السكر ) ، ما تخافوش هنا لازم تبداو تحركو بالمضرب اليدوي
http://www.up.dzbatna.info/uploads/136109647571792.jpg
بمجرد ما تحركو رايح يذوب السكر بسرعة ، شوفو :
http://www.up.dzbatna.info/uploads/136109647578443.jpg
لما يذوب السكر تماما ، نضيف الحليب قليلا قليلا( لازم يكون سخووون ) و نخلط بالمضرب اليدوي بسرعة ، الحليب يضاف على دفعات كل مرة نسكب حوالي فنجان و حذاري تتحرقو لأنه يفور و يعمل فقاعات ، شوفو هنا لما سكبت الحليب :
http://www.up.dzbatna.info/uploads/136110573584191.jpg
هنا لما كملت كل الحليب و حركت ، شوفو اللون و القوام ثقيل :
http://www.up.dzbatna.info/uploads/136110573588562.jpg
هنا راهو بارد :
http://www.up.dzbatna.info/uploads/136110573591853.jpg
هذه صلصة التوفي بكل بساط 2014ة ، عندها طعم الكاراميل و لكن لينة لتستعمليها في عدة وصفات جزائرية ، مثلا :
* الشكلاطة المحشية لأم رامي
* بديل النستلي كاراميل في كل الوصفات جزائرية
* تزيين كيكة
* تزيين المثلجات
* ممكن ديريها ثقيلة و تعمليها على شكل حلوة bonbon و تغلفيها ، الأولاد يفرحو بيها
الإضافة السرية نتاعي اللي نوريهالكم غير ليكم ، أضفت حوالي 4 أو 5 حبات شكلاطة و الطعم نتاعها يصبح روووعة ، نفس طعم و ريحة الكابريس ، شوفو :
http://www.up.dzbatna.info/uploads/136110613477621.jpg
ممكن تبان خفيفة لما تكون سخونة لكن لما تبرد حطوها في الثلاجة على الأقل 3 ساعات ، رايحة ترجع ثقييييلة .
* نصائح :
- حضريها ليلة قبل الاستعمال ، باش تكون بردت مليح و تبانلك الكثافة نتاعها ، ممكن لما تكون مازالت جديدة تتخدعي فيها تبانلك جارية لكن لما تبرد لمدة تعرفي الكثافة الحقيقية
- استعملي إناء عميق باش لما تضيفي الحليب و يفور ما تتحرقيش
- إذا جاتك الصلصة ثقيلة بزاف سخنيها شوية و زيديلها شوية حليب
- ما تستعمليش حليب بارد ، ممكن يروب لما تحطيه على السكر سخون و يدير كتل
- ماتقويش النار رايح يتحرق السكر ومن بعد تقولولي جانا فيها ريحة وطعم الحريق وطعم مر ، مالازمش يتحرق الكاراميل.
- هذه المقادير تغلف حوالي 2 كيكات ، أنا ما جيت نصورها كلاو أخواتي نصها ، لأن طعمها تماما مثل كابريس ذايب
و في المستقبل بإذن الله نحطلكم الكثير من الوصفات جزائرية الرائعة بهذه الصلصة البسيطة
http://www.dzbatna.com/images/smilies/34.gif
أسمحولي كثرت التفاصيل والصور باش تفهمو مليييح .
