المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : الدرس رقم 30 من دورة تعليم الحلويات جزائرية



linnou
11-02-2013, بتوقيت غرينيتش 02:57 PM
السلام عليكن احلى اخوات
ان شاء الله تكونو في احسن حال


الدرس رقم "30"من دورة تعليم الحلويات جزائرية



بعد الغياب وبعدحلوة الشاراك المطلي والمسكر اتيتكم بحلوة تقليدية لذيذة وبحشوة اممم وهي
حــلـــوة الــكـــــفــــة
بحشوة الجنواز وكريمة الزبدة

http://up.top4top.net/uploads/2014/09/19/top4top_ed0fd0ad589.jpg
مقادير الشاربات
كاس ماء
نصف كاس سكر عادي
عصير ليمونة صغيرة

http://up.top4top.net/uploads/2014/09/19/top4top_f34294f5d51.jpg

نحط المقلدير في كسرونة ونتركهم يغلو حتى تصبح شاربات شوية عاقدة ولونها رايح للاصفر

http://up.top4top.net/uploads/2014/09/19/top4top_e30ab125a08.jpg
مقادير الجنواز
6بيضات كاس فرينةكاس سكر نصف كاس نشاء ملعقة قهوة فاني ملعقة قهوة خميرة كيميائية
نضرب البياض مع نصف كمية السكر والصفار مع النصف الاخر للسكر والفاني نمزج الخليطين ونضيف الخميرة والنشاء والفرينة منخولين ونحرك بملعقة من اسفل الى اعلى ونسكب الخليط في مول مدهون بالمرغرين ومرشوش بالفرينة والى الفرن
للامانة هذه جنواز ام رامي للطبخ جزائري انا اعتمدها
بعد ما اطيب الجنواز نتركها تبرد ثم نرحيها في الروبو

http://up.top4top.net/uploads/2014/09/19/top4top_f34294f5d52.jpg
مقادير كريمة الزبدة
كيلة فوندون
كيلة زبدة
مثلا 125غ زبدة 125غ فوندون
فاني
عطر الكرامال

http://up.top4top.net/uploads/2014/09/19/top4top_f34294f5d53.jpg
اختاري نوع المارغرين الي مافيهاش الريحة مثل بلاط الحرة ماشي رابحة او ماتينا
اذا كان الفوندون جامد حطيه في كسرونة ودريه شوية في حمام مريم غير شوية ونحيه ماتتركيهش يسخن لانه يذوبلك الزبدة
خلطي الفوندون والمارغرين بالباتور مليح اضيفي نكهة الكرامال والفاني
الكريمة واجدة
http://up.top4top.net/uploads/2014/09/19/top4top_f34294f5d55.jpg
اضيفي للجنواز كمية من اللوز مطحون من التعليم المتوسط

http://up.top4top.net/uploads/2014/09/19/top4top_f34294f5d56.jpg
نجمع الجنواز بكريمة الزبدة وهذه حشوتنا جاهزة
http://up.top4top.net/uploads/2014/09/19/top4top_e30ab125a010.jpg
مقادير عجينة اللوز
كيلة لوز مطحون ناعم ومغربل
كيلة سكر رطب
انا كيلت بالصحن الشربة من التعليم المتوسط
ملون غذائي انا استعملت الوردي
ملعقة كبيرة زبدة
http://up.top4top.net/uploads/2014/09/19/top4top_f34294f5d57.jpg
نجمع عجينة اللوز بالشاربات الليمون المحضرة مسبقا
وهذا شكلها اعجنها شوية بيدك
http://up.top4top.net/uploads/2014/09/19/top4top_e30ab125a09.jpg
طريقة التحضير
نرش فوق طاولة العمل سكر قلاص
نحل عجينة اللوز السمك يكون من التعليم المتوسط
نعمل حربوش من الحشوة ونحطوه فوق عجينة اللوز

http://up.top4top.net/uploads/2014/09/19/top4top_19908773861.jpg
نسوي الحربوش مليح

http://up.top4top.net/uploads/2014/09/19/top4top_19908773862.jpg
نقطع معينات بالسكين وكل مرة نحطوه في السكر الرطب باش الشكل اجي مليح
http://up.top4top.net/uploads/2014/09/19/top4top_19908773863.jpg

http://up.top4top.net/uploads/2014/09/19/top4top_ed0fd0ad584.jpg
ناتي الى عملية التزيين
نحضر عجينة اللوز ب3 الوان انا استعملت هنا المشرية
http://up.top4top.net/uploads/2014/09/19/top4top_ed0fd0ad585.jpg
نصنع ورود واوراق
http://up.top4top.net/uploads/2014/09/19/top4top_bc654a7d2e1.jpg
نزين الكفة نثبت الورود والاوراق ببياض البيض نمسحها بالناكري
وانا ننصحكم بالناكري قوس قوزح
arc en ciel (http://www.google.dz/search?q=arc+en+ciel&hl=fr&client=firefox-a&hs=vMz&rls=org.mozilla:fr:official&channel=np&prmd=imvns&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=ELFZUOmcC4netAaV4oHoBA&ved=0CC8QsAQ&biw=1366&bih=664)

راه يباع في المحلات تع الحلويات جزائرية يعطي منظر هايل
هنا الكفتة جاهزة متقدميهاش في الحاويات حتى تنشف باش ماتزيتهمش

http://up.top4top.net/uploads/2014/09/19/top4top_ed0fd0ad586.jpg
طريقة التقديم
http://up.top4top.net/uploads/2014/09/19/top4top_ed0fd0ad587.jpg

http://up.top4top.net/uploads/2014/09/19/top4top_ed0fd0ad588.jpg

ان شاء الاخوات الي حبين يتعلموها انكون توفقت في الشرح مفصل
وهي لذيذة جدا وتخرج كمية مليحةوتقعد طرية مدة طويلة والكريمة لفيها ماتفسدش بسرعة مافيهاش البيض
لاتنسوني بصالح الدعاء
مع تحيات اختكم أم إسلام http://www.4osraty.com/vb/images/smilies/26.gifوآية http://www.4osraty.com/vb/images/smilies/26.gifويوسف http://www.4osraty.com/vb/images/smilies/26.gif






https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/482113_236967293114455_1193518507_n.png (http://www.dzbatna.com)
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى (http://www.dzbatna.com)©

استعمل مربع البحث في الاسفل لمزيد من المواضيع


سريع للبحث عن مواضيع في المنتدى